分类： AI在水产品冷冻加工的应用案例

ama 2
F
M
Felix M. Philip 3
A
A
Athul Ajay 1
A
M
Adarsh M. Joshy 1
Sarasan Sabu 4
Kappat Valiyapeediyekkal Sunooj 5
1. Department of Fish Processing Technology, Kerala University of Fisheries and Ocea

ogram, Grant/Award Number: 2018YFD0901002
Zhang
Z, Liu
X-Y, Zhang
X-R. The role of artificial intelligence in energy aspects of super cold chain of agricultural products. Int J Energy Res. 2022;46(

施快速冷冻技术 – 采用快速冷冻技术，大幅度缩短海鲜的冷冻时间，提高市场供应效率，满足消费者对新鲜海鲜的
确保整个供应链的高效运作。 案例研究三：某出口水产品加工企业 1. 采用国际标准的冷链设备 – 该企业投资引进国
际先进水平的冷链设备，确保出口水产品在整个运输过程中始终保持适宜的温度和湿度。 2. 构建完善的质量追溯体
化 – 通过集成先进的信息技术，如物联网(IoT)和人工智能(AI)，实

题损失减少15%！
2、图像识别疾病：秒变“火眼金睛”！AI图像识别，鱼虾病症早发现、早治疗，把疾病扼杀在摇
链：全程溯源，吃得放心！从鱼塘到餐桌，区块链技术让水产品全程透明可追溯。有溯源认证的海鲜，身价提升15%-
冻技术（IQF）：美味“保鲜剂”！IQF技术在极低温下快速冷冻，锁住海鲜鲜美。粮农组织数据显示，IQF能将品质损
“变废为宝”：创造额外价值！虾壳、鱼头也能变黄金！加工成壳聚糖、Om

Review
. 2026 May;25(3):e70462.
doi: 10.1111/1541-4337.70462.
AI-Driven Farm-To-Fork Biofilm Detection and Control in Aquatic Foods: From Industry 4.0 to Industry 5.0
Md Ashikur Rahman 1 2 , Shirin

sh M. Joshy $ ^{1} $ , Sarasan Sabu $ ^{4} $ and Kappat Valiyapeediyekkal Sunooj $ ^{5} $

$ ^{1} $ Department of Fish Processing Technology, Kerala University of Fisheries and Ocean Studies, Keral

与流通
鲲鹏智慧冷链致力于为冻品食材（如肉类、禽类、水产品、速冻食品等）提供专业、安全的存储和流通服务

超低温、常温冷冻库： 拥有符合国家标准的各类冷冻仓库，能够根据不同冻品的需求，提供-18℃、-25℃甚至更低
在风险，从而提升运营效率，降低运营成本。
人工智能（AI）应用： 在需求预测、智能调度、路径规划、风险预警
，拥有庞大的人口基数和强劲的消费能力，餐饮业、食品加工业发展迅速，对高品质冷

vip 文档名称: AI在水产品加工及贮藏工程中的应用.pptx
格式:pptx 大小:13.37MB 总页数:35
发布时间:2026-09-10发布于河南 上传者:1672096295bc
20XX/XX/XXAI在水产品加
及贮藏工程中的应用汇报人: XXX
CONTENTS目录01 内容基础概述02 AI在原料处理环节应用03 AI在加工环节应用04 AI在贮藏保鲜环节应用
CONTENT

深度融合，构建一套智能化技术体系。对此，研究团队在冷冻冷链的智能感知、智能预测等方面进行了探索。在智
合，用于实时在线监测食品的即时品质，成功实现肉类、水产品、易腐果蔬的品质监测。同时，通过构建深度神经
器学习、深度学习等算法用于冷链产品货架期预测，利用AI对高光谱成像、电子传感器等无损监测手段的海量数据
融合，通过AI算法降低校准误差，提升检测速度。在食品加工过程控制方向，研发团队通过“数字孪生

Source: PubMed
Comprehensive reviews in food science and food safety
Sep, 2024;23 (5): e70016.
AI-based R&D for frozen and thawed meat: Research progress and future prospects.
Jiangshan Qiao, Min Zh