分类： AI在水产品冷冻加工的应用案例

#朱珠谈AI细胞级解冻简直是大救星#
之前总觉得买回来的食材，放冰箱冷冻之后再解冻，多少都会发柴，鲜味也没有了，口感和刚买回来时完全不是一回事。看了朱珠直播才了解到，不仅解冻很关键，从存鲜→保鲜→解鲜全链路都
很重要。

将食材放进卡萨帝冰箱之后，AI之眼会识别不同食材，自动匹配氮氧保鲜参数，再通过氮氧智控尽量保持新鲜状态；等到要下锅的时候，再用AI细胞级解冻，几分钟就能恢复到接近新鲜的状态，切开

AI预测冻干曲线：实验室冻干机正在走向“无人化”操作
来源:新芝冻干 作者:小周 时间:2026-05-09
从事实验室冻干工作的人都清楚，开发一个最优的冻干工艺有多难。几十个变量相互耦合——预冻速率、升华温度、解析温度、腔体真空度……你调整一个参数，整个曲线都可能随之漂移。传统的做法，是靠大量消耗时间和样品，反复试错，不断逼近那个理想的工艺窗口。但问题是，每个新配方、每批新样品，都可能意味着新一

准确率达到98%以上。 鱼类解冻后自动分级包装线行业的发展不仅推动了水产加工业的自动化进程，还有助于提升我国水产品的国际竞争力。目前，我国
有数十家企业涉足该领域，产品远销欧洲、美洲、东南亚等地区。随着技术的不断进步和市场的扩大，鱼类解冻后自动分级包装线行业有望成为我国水产
设备的适应性和可靠性。 2.2.人工智能在分级包装线中的应用 (1) 人工智能（AI）在鱼类解冻后自动分级包装线中的应用日益

输食材新鲜度监测系统，目标是帮助厨师实时掌握运输途中食材的状态。经过几轮迭代，总结出这套结合物联网和AI技术的解决方案，特别适合中小型餐饮企业使用。以下是具体实现思路和关键点记录：
环境数据采集层 冷链车厢
采集一次温度、湿度、震动强度等数据。这里特别注意传感器的布局策略：
冷藏区按立方体对角线布置3个监测点
冷冻区采用金字塔式四角布点
车门附近增加额外湿度传感器
图像基准库构建 利用文生图技术为

#解冻这件麻烦事终于有人出手了#【#冷冻食物能自己给自己解冻了#】3月13日，上海，海尔集团董事局主席、首席执行官周云杰在活动现场分享AI细胞级解冻技术在冰箱上的应用。对于消费者来说，冰箱里的食物解冻，想要时间快
得牺牲品质，保证品质就得花时间；如今通过AI细胞级解冻技术，不管是肉、鱼还是水果，5-10分钟“隔山打牛”精准解冻，包裹在食物外面的冰坨不会化，但内部的食物已经完成解冻。据海尔集团副总裁

要形成“吃得好、吃得营养、吃得安全”的多元化供给保障体系。要实现这一目标，用科技赋能农业是关键之举。
水产品是大食物结构的重要组成部分。传统水产养殖长期受困于“看天吃饭”、抗生素残留、品质不稳等难题。如
每只青蟹都入住“单间”，智能监测水温、水质数据。为了更精准地掌握青蟹的状态，我们与浙江大学合作研发了AI巡检机器人，通过捕捉青蟹眼部神经元的波动和胡须摆动，判断其活力与生长状况，精准率高达98%。

iometric fluorescent tag for rapid monitoring of seafood freshness at refrigerated temperatures》的论文。我校为论文第一完成单位，该研究得到了国家自然科学基金青年项目、广东省普通高校重点领域专项及佛山市自筹经费类科技创新项目的支持。
水产品在冷藏储运过程中易发生腐败变质，传统检测方法存在操作复杂、设备依赖

utomation, and SKU rationalization to balance product innovation with freezer-space constraints, labor pressure, food safety requirements, and energy costs.
Cumulative Impact of Artificial Intelligenc

electromagnetic fields into freeze drying systems. [
Citation
3–4
] These techniques allow volumetric and selective heating, which can accelerate sublimation, improve uniformity, and drastically short

in the food supply chain. This review systematically consolidates recent progress by examining fundamental principles, conventional techniques, emerging multi-physics methods (e.g., high-pressure-, ul