分类： AI在水产品冷冻加工的应用案例

led, and quality-focused frozen seafood ecosystem.
Cumulative Impact of Artificial Intelligence on Frozen Seafood
Artificial intelligence is increasingly influencing frozen seafood operations across s

演讲、圆桌对话等环节。福建师范大学陈志德教授以《让数据为品质代言：AI智能品控如何打造冷冻食品的核心竞争力》为题，系统阐述人工智能在生产
加工、智能品控、溯源管理等环节的应用价值；福建雪人集团销售总监陈炜则围绕《AI是提效工具，冷冻是锁鲜保障》，结合冷链装备升级、低温锁鲜技
迭代等案例，分享科技赋能企业降本增效的有效路径。
▲福建师范大学陈志德教授以《让数据为品质代言：AI 智能品控如何打造冷冻食

全产业链环节。越南、泰国、马来西亚、厄瓜多尔、印度等国家展团携优质水产品亮相，展示全球水产资源。
湛江本土领军企业国联水产、恒兴集团等
重点展示了深加工预制菜、智慧养殖系统等前沿技术成果，凸显本地产业优势。
展会期间，举办了湛江市水产加工行业高质量发展论坛并正式发布首项
果的多样化存储需求。其搭载的全球领先智能冷链管理系统，通过物联网与AI算法，大幅提升出入库效率300%。可视化温控平台全程记录温

。
浙江迈高食品有限公司定位中高端预制水产品市场，其冷冻水产品加工线集成金属探测、X光异物识别及AI视觉分
系统，对鱼丸、鱼糕等产品的直径公差控制在±0.3mm，2024年完成ISO 22000:2018及BRCGS Food Issue 9双体系认证，产品直供
三角地区盒马、山姆等零售渠道。长沙鲜源生物科技有限公司虽非传统冷冻设备制造商，但其开发的“生物酶法预
理+梯度降温”工艺包已在湖南、湖北

以信息密度和认知维度为核心的系统性对抗转移。
要消解水产品冷冻与流通加工过程中的深层痛点，仅凭对既有纸
流程的数字化搬运已无济于事，产业迫切需要一种能够自下而上重塑认知逻辑、具备全链路自适应能力的底层基座
。
这正是数商云水产品冷冻业AI解决方案所要解答的核心命题。它超越了传统软件代码的集合，成为一种全新的产
认知范式。
依托深度的全栈人工智能底座，该方案致力于将庞杂无序的产业要素转化为具备自主交

仓储系统与一体化园区能源管理平台，为远洋捕捞、水产加工、中央厨房、冷链运输全环节打造专业可靠的全栈式
品冷冻冷藏系统解决方案，护航水产品质，赋能渔业行业提质降碳。
二氧化碳制冷系统
绿色低碳 高效节能
为水
冷链提供更可靠的制冷动力
永磁变频驱动
配置永磁变频电机，运行平稳，全工况节能降耗。
专利油冷技术
换热效
试与交付；
实现冷、热、水、电、气、碳的全链路监测、AI自动调优与能效管控，助力港口

99.2%，维护效率提升35%。能耗优化与寿命预测大连某水产加工厂应用AI能耗模型，动态调整冷冻机运行参数，能耗
低18%，设备平均寿命延长2年。加工设备智能维护AI在水产品贮藏中的应用02贮藏环境智能监控
多参数实时感知系统
水产企业部署温湿度、O₂/CO₂传感器网络，AI算法实时分析数据，异常波动时自动触发预警，误差控制在±0.5℃/±2
%内。
智能调节执行模块挪威三文鱼养殖场应用AI控制的

，以具备自主规划与执行能力的智能主体形态，深度潜入水产品加工、冷藏、流通与调度的每一寸肌理之中。
建立
在一个高度灵活且算力充沛的底层基础之上，数商云 水产品冷冻业AI智能体解决方案重新定义了人、设备、数据与
业流程的交互范式。
它不再是沉寂在服务器中等待指令的代码集合，而是能够主动感知环境温湿度波动、自主测算
不同鱼种冻结曲线、动态博弈能源消耗与仓储效率的数字业务骨干。
这种深度的技术渗透，正在

速冻机通过“全浸没式速冻”工艺，将整条金枪鱼在25分钟内完成-50℃深冻，表层冰衣厚度仅0.5毫米，较常规干冰冷冻减薄60%，既避免水分流失又提升仓储运输效率。
某挪威三文鱼供应商采用该技术后，鱼肉肌纤维完整度提升至
98%，DHA等Omega-3脂肪酸保留率超95%，冷链运输半径从1000公里扩展至5000公里。更值得关注的是，设备搭载AI视觉分拣系统，可根据鱼体大小自动调节速冻参数，单日处理量

达2万托，这座冷库如同一个“超级冰箱”，可满足2万吨冷冻水产品的存储需求。更关键的是，它搭载了智能调度
统，通过四向穿梭车实时响应订单需求，自动规划最优路径，实现毫秒级响应与零误差作业。精深加工+创新研发
高淳水产“破圈”升级作为专注于水产品精深加工的省重大项目，该项目产品涵盖小龙虾、螃蟹、鱼虾类深加工系
食品有限公司总经理黄国平介绍，“深加工‘人工+智能+AI’是农业水产品加工的一次突破。希望通