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速冻机通过“全浸没式速冻”工艺，将整条金枪鱼在25分钟内完成-50℃深冻，表层冰衣厚度仅0.5毫米，较常规干冰冷冻减薄60%，既避免水分流失又提升仓储运输效率。
某挪威三文鱼供应商采用该技术后，鱼肉肌纤维完整度提升至
98%，DHA等Omega-3脂肪酸保留率超95%，冷链运输半径从1000公里扩展至5000公里。更值得关注的是，设备搭载AI视觉分拣系统，可根据鱼体大小自动调节速冻参数，单日处理量

达2万托，这座冷库如同一个“超级冰箱”，可满足2万吨冷冻水产品的存储需求。更关键的是，它搭载了智能调度
统，通过四向穿梭车实时响应订单需求，自动规划最优路径，实现毫秒级响应与零误差作业。精深加工+创新研发
高淳水产“破圈”升级作为专注于水产品精深加工的省重大项目，该项目产品涵盖小龙虾、螃蟹、鱼虾类深加工系
食品有限公司总经理黄国平介绍，“深加工‘人工+智能+AI’是农业水产品加工的一次突破。希望通

AI小龙虾的制作过程为：先将新鲜捕捞的小龙虾经AI视觉分拣系统自动完成大小、品级筛选，随后依次进入清洗、蒸煮、调味、冷冻环节。该系统可实时监测蒸煮温度、调味配比和液氮冷冻时长，出现参数波动时会自动预警纠偏，其采用的冷冻方式能让虾肉细胞内外在极短时间内形成细小冰晶，不破坏细胞膜，实现急速锁鲜。

枝为原料的健康功能食品与岭南风味特色食品。
(二)降本增效方面
1.实现了新鲜荔枝以年为单位的长期保鲜,与传统冷冻荔枝相比,冻眠荔枝色泽保持率提升≥50%,质构特性提升≥40%,感官评分提升≥55%,并且综合品质还原度能达到新鲜
荔枝的85%以上。
2.自动化、智能化的加工生产技术与装备 可 节省人力成本30%,提升生产效率30%,同时将产品不良率控制在2%以内。
三、应用条件及要求
1.基础设施

匠心并存。
包装完毕的成品，全部存入全国规模最大、技术领先的10 万吨级AI智能立体冷库。四向穿梭车自动存取，自研算法支持数十台设备同时作业，
支撑。该项目一举斩获四项全国第一：自主设计研发技术、AI+智能小龙虾深加工工艺、小龙虾加工厂单体规模均领跑全国，10 万吨级 AI智能立体冷库全
月加工罗氏沼虾，十一月集中加工大闸蟹，十二月可承接鱼类、螺蛳等各类水产品深加工，真正做到四季有产能、全年有产值

green AI
1-10 of 11 results.
Green AI – A multidisciplinary approach to sustainability.
Jerry Huang, Suchi Gopal
Environ Sci Ecotechnol. Mar, 2025.24:100536 Electronic-eCollection doi: 10.1016/j.ese.

調査・報告 畜産の情報 2023年10月号
リキッド・バイオプシー生体予測診断技術“AIビーフ”の事業化 ～畜産業界のアップデート：ステークホルダーが幸せになる次世代の畜産業界を創る～
【要約】
1 はじめに
2 AIビーフの科学的正確性について
3 AIビーフの現場実装
4 おわりに～大学発スタートアップの創出について～
【要約】
われわれの研究グループでは、長年、畜産業界の悩みの一つである「肉

freshness is critical for mitigating food safety risks. However, conventional colorimetric sensor arrays are frequently limited by their reliance on a single indicator and susceptibility to complex ba

，构建了覆盖全产业链的智能保鲜框架。研究团队主要采用文献计量分析与案例实证相结合的方法，重点考察了计算机视觉(CV)、近红外光谱、电子鼻(E-n
，实现了从被动预测到主动调控的跨越。这种”预测-诊断”双功能模型为优化加工工艺提供了新思路。
微生物预测模型的发展凸显了多模态数据融合的优
肉类腐败程度和总活菌数的预测模型。
智能包装优化研究展示了材料科学与AI算法的协同创新。将蓝花楹花青素与壳聚糖/聚

系统会实时分析视频画面，只要员工未规范佩戴口罩、工作帽未盖严头发，AI会立刻抓拍预警，生成工单推送至管理人员手机端，现场就能快速处置隐患
。
从原料进厂到成品出厂，肉制品加工需历经十多道工序，企业依托监控实现全链条管理，确保每道工序均合规操作。
“监管部门可随时调阅任意时段
产画面，无需频繁现场检查。”杨智表示，这既规范了企业操作，也让监管更透明，成功构建企业自控、政府监管、社会监督三位一体的食品