作者： admin

国内首个肉品专属大模型 “品肉” 发布！AI助力肉制品研发与生产提质
生猪产业技术体系 2026-09-20 6186
近期，国家
生猪产业技术体系肉品加工研究室李春保教授团队正式发布了全国首个开放式肉品行业专属大语言模型——“品肉
（Meat AI）。作为面向肉品产业打造的专业智能平台，“品肉”将人工智能技术与肉品科学知识深度融合，为肉品研
科研成果的智能化转化，又汇聚行业专家知识经验与服务案

03月
24
嘉吉公司利用AI从牛骨中获取更多肉
7个月前
近日，据报道，美国大型牛肉加工商嘉吉（Cargill）正在利用人工智能（AI）提升肉类回收率，以应对创纪录高企的牛肉价格。嘉吉开发的AI视觉系统CarVe可识别牛肉与骨头上的“
色像素”，帮助工人每头牛多回收约0.5%的肉。按年产量计算，这相当于每年增加约5500万磅（折合约2.50 万吨）牛肉，价值约2亿美元（折合约13.77亿人民币）

隧道温度，结晶时间从45分钟压缩到30分钟，产线节拍提了20%。肉类加工里，AI视觉系统实时检测分割精度，偏差超过0.5毫米就自动报警，分割损耗率从8%
到了3%。各个细分行业都已经有落地案例现在各个食品细分行业已经有很多成熟的落地案例了：头部乳企用智能整厂设备，实现了从原料奶接收、加工、
灌装到成品出库的全流程数字化，每批原料奶的脂肪含量、抗生素残留这些指标自动上传到区块链平台，消费者扫码就能看

化工艺，助力提升生产标准化、精细化水平。
“智能研发助手”功能则面向肉制品精深加工与健康化发展需求，为配方设计和技术研判提供辅助；围绕
盐、低脂、脂肪替代、天然保鲜等研发方向，为产品感官品质提升、营养优化和贮藏稳定性提供参考。
“产业服务大脑”功能可对不同种类肉品的营养
下一步，研发团队将持续吸纳高水平科研成果、技术标准、加工工艺和产业案例，完善专家协同、用户反馈与动态更新机制，不断提升模型在品质

全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”（Meat AI）在南京农业大学发布。发布会上，研发团队现场演示
和产业服务等场景中的应用能力。
“生产知识助手”服务加工一线。围绕胴体结构识别、分割路径优化、品质评价
化、精细化水平。
“智能研发助手”助力产品创新。面向肉制品精深加工与健康化发展需求，模型可综合蛋白质构
技术检索和方案研判，让分散于论文、标准、专利和实践案例中的知识资源更加便捷地服务于

关团队已取得多项填补国内行业空白的技术与阶段性科研成果：成功研发肉类智能分切、禽胴体自动化精准切分、副产品智能脱骨系列装备，打破同类核心装备长期依赖进口的市场格局，实现全链条核心装备的完全国产化替代；
制出连续智能炒制、自动化炒蛋、精准控温油炸、标准化酱卤成套热加工设备，在大幅提升生产效率的同时稳定保障了量产菜品的品质一致性，目前相关技术已完成实验室中试验证，具备向产业端转化的成熟条件。团队原创的

onent
Pedro Susarte CSB System Sales Manager Ponent
Sergio Roldán NEVITEC – BCN Vision Group KAM & Sales Leader Ponent
2026-10-06 10:00
2026-10-06 10:45
Europe/Madrid
INNOVACC. IA aplicada al sector c

量控制等方面的功能，并结合定制化解决方案与新品研发案例，为与会者展示了屠宰运营管理系统、自动封肛设备
以及全自动扯皮设备等核心技术与产品。他结合头蹄内脏副产品加工线的整体方案服务，讲解了如何通过技术创新
决生产中的痛点、提升效率与产品品质、降低人工成本与能耗，并实现副产品资源的最大化利用。
常州本合智能
实现清洗消毒过程记录、数据追溯和远程管理，以及利用AI视觉进行行为分析与状态检测的前沿技术探索

透明工厂内，生产线上不仅自动化程度极高，更配备被誉为“电子哨兵”的AI红外智能挑拣机与X光异物探测仪。这些尖端设备能够在产品包装前进行360
，金锣展台凭借其出色的展示效果，也被评为展会最佳展台。
近期，包括《肉制品分类》在内的多项国家标准起草工作会议就在金锣召开，企业将其近30
年的深加工经验转化为科学、实用的行业规范，为解决原料分类、工艺优化、质量安全等行业痛点贡献“金锣方案”。这种行业责任感

的区域性现代化冷链枢纽。
“不同于普通低温冷库，项目核心定位是具备强加工能力的恒温恒湿高标仓储设施。”山绿集团党委委员、总会计师郑峰介
，针对肉制品、烘焙产品对温度与湿度的严苛要求，项目跳出单一仓储物流的功能局限，搭建起全流程恒温恒湿加工环境，从而将服务链条延伸至农产品
国家骨干冷链物流基地的增量项目，该综合体最突出的特征在于全面引入‘AI＋生产一体化’技术体系，推动传统农产品加工向智能化、数字化