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The taste of life created by brewers and AI — Agentic AI × Craft Beer
Agentic AI × Craft Beer encouraging intergenerational communication
Since ancient times, beer has enriched communication and peopl

术到应用”的关键一跃。作为制造大省，湖北抢抓机遇，加速推进AI赋能工业制造，一批工业领域垂直大模型和智能体，正走上生产线。
与此同时，湖北
I+质检”等工业领域典型场景，鼓励企业开发轻量小模型。在百威武汉工厂，AI酿酒模型已经上岗。它能根据原料情况，实时调节过滤搅拌的各项参数，帮
助啤酒达到最佳风味。
百威武汉工厂工程部经理 洪榕龙：“以前我们是固定的搅拌速度跟高度，每一个批次的原料会不一样，不能

作为全球首家啤酒饮料行业“灯塔工厂”“可持续灯塔工厂”，青岛啤酒在数字化蝶变过程中面临适配差异化动态生产场景以保证酿造质量稳定和效率的难题。柳建厚带领团队跳出传统人工操作思维，将30余年实操经验、工艺诀窍、工况微调技巧拆解量化，把匠人“手感”转化为精准数字参数，自主研发“算法模型”让AI系统读懂百年酿造精细逻辑，补齐智能设备柔性生产短板，实现人工精工与智能科创的深度协同。他认为智能化不是简单让机器

质检”等工业领域典型场景，鼓励企业开发轻量小模型。在百威武汉工厂，AI酿酒模型已经上岗。它能根据原料情况，实时调节过滤搅拌的各项参数，帮
助啤酒达到最佳风味。
百威武汉工厂工程部经理 洪榕龙：以前我们是固定的搅拌速度跟高度，每一个批次的原料会不一样，不能在每一个批次都获得最
度跟转速，确保每一个批次都是最佳的过滤，口感会更佳。
加速AI赋能工业制造，今年，湖北将力争形成5个特色工业专用模型，打造1

Yokogawa and Kyoto Brewer Craft Bank Successfully Test Optimization of Fermentation Process with AI-Guided Temperature Setting Schedule
– 28% reduction in fermentation time while maintaining quality a

百威（宿迁）啤酒有限公司应用生成式AI相关技术实现啤酒生产自动排产，构建了智能制造与供应链协同新模式。该应用包含三个核心模块：一是智能预测，整合多维数据构建动态投产预测模型，自动生成精准生产计划并同步至产线控制系统，降低预测偏差，提升供应链响应敏捷性；二是数据赋能的仓储智慧管理，通过仓储管理系统结合PDA设备比对产品二维码，实现出入库自动记录与数据实时同步，库存数据准确率提升至83%，库存周转率提

了制造业“智改数转网联”优秀案例的征集与评选活动，致力于进一步深化制造业的智能化改造、数字化转型与网络化联接进程，推动数字经济与实体
啤酒有限公司
案例名称
基于智慧酿造的百威啤酒智能工厂
摘要
百威(宿迁)啤酒有限公司以“智慧酿造”为核心推进智改数转网联与智能工厂建设，依
DateFactory云AI平台，集成Braumat酿造控制等多系统，打通研发、生产、仓储、质量等全流程数据，实现自动化、数

·当惊世界殊”网络主题宣传活动媒体行走进宜昌。70余名中央、省、市媒体代表来到稻花香集团，探访万吨馫香型白酒智能化酿酒基地、藏酒洞，见证传统酿造与智能制造深度融合的生动实践，感受一滴酒里的“新质生产力”。

宜昌市社科联党组书记、主席何新华，夷陵区委常委、宣传部部长高秉政，龙泉镇党委副书记、镇长张春伟，稻花香集团党委副书记方丽华等陪同走访调研。
聚焦智酿 品味馫香
“酿酒车间不是应该热气腾腾、人影

针对白酒发酵过程智能化监测与调控技术，当前已实现基于机器学习结合光谱、传感器等技术的关键指标动态监测与发酵状态判定。在酱香型白酒堆积发酵中，GA-XGBoost模型对发酵轮次分类准确率达99.26%，RFS-SVR模型对酸度、淀粉含量的预测R²分别为0.9674和0.9610；浓香型白酒发酵中，CNN-LSTM混合模型融合温度、湿度、CO₂浓度等环境参数，总酸、总酯、总醇的预测R²较单一LSTM分

人，用3D视觉与红外传感技术复刻了30年以上酿酒师的技艺要诀……这是美酒酿造的AI时代。在风味科学领域，中国白酒有超过3000种以上的风味物质，其
杂性在全球蒸馏酒中首屈一指。宋书玉理事长进一步介绍道：“我们发起的‘中国白酒5M计划’，从酒曲、酒醅、酿造环境、窖池、原辅料五个维度，全
解析白酒微生态的基因密码。每一种香气的背后，都是一个微生物王国的交响乐；每一滴美酒的深处，都是一部生态演化的编年史