人，用3D视觉与红外传感技术复刻了30年以上酿酒师的技艺要诀……这是美酒酿造的AI时代。在风味科学领域，中国白酒有超过3000种以上的风味物质，其
杂性在全球蒸馏酒中首屈一指。宋书玉理事长进一步介绍道：“我们发起的‘中国白酒5M计划’，从酒曲、酒醅、酿造环境、窖池、原辅料五个维度，全
解析白酒微生态的基因密码。每一种香气的背后，都是一个微生物王国的交响乐；每一滴美酒的深处，都是一部生态演化的编年史。”与此同时，中国
本文作者：中国酒业协会
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