分类： AI在黄酒制造的应用案例

工厂构建“AI+3D”双引擎，可实现从一块布到一件衣的3D实时呈现；古越龙山黄酒未来工厂以“智能生产+AI”构建起从一粒米到一滴酒全过程智能酿造生
体系。
去年以来，我省成立“未来工厂推广中心”智能制造公共服务平台，为历史经典产业在内的各行各业赋能。截至目前，该平台已助力打造未来工
93家、智能工厂（数字化车间）989家，集聚企业智改数转需求2.6万条、服务商资源456家、线上线下促成供需对接项目

古越龙山打造黄酒“未来工厂”，赋能经典产业数智转型
来自专栏 望南风 2025年12月24日 10:15 江苏
#【有奖】AI酿出黄酒健康新价值#
古越龙山作为黄酒行业的领军企业，其以“科技非遗”为核心的转型实践，为传统产业在新时
的升级提供了极具参考价值的范本。它不仅仅是在做技术叠加，而是完成了一场深刻的系统性革新。
AI解码千年酿造工艺
古越龙山转型的基石，在于用最前沿的科技手段去深度理

这项创新成省级“尖兵”
发布时间：2026-01-14 08:09
信息来源：柯桥日报
近日，省科技厅正式公布2026年度“尖兵领雁+X”科技计划立项名单。浙江塔牌绍兴酒有限公司申报的“绍兴黄酒大模型开发与应用”项目成功入选，并被列为“尖兵”项目。这标志着黄酒这一历史经典产业在数字化转型与科技攻关方面迈出关键一步。
“尖兵领雁+X”科技计划是我省为突破关键核心技术、助推经济社会高质量发展而设立的省

“会互动的黄酒”，结果全场都在扫码
缤果日纪
2026-07-20 11:27
上周末朋友聚会，我带了一箱缤果日纪的果味黄酒。
“黄酒？”第一个反应和你们想的一样。
“别急，先看。”
我拿出手机，打开瓶盖上的二维码，扫了一下。页面跳出来
个AI调酒师界面。
“你告诉它你的口味、心情，它帮你调一杯专属的酒。”
于是七个人，七种配方。
有人选了”清爽+开心+和好朋友”，AI给的配方是：果味黄酒+冰块+

AI 换脸诈骗" 刷屏热搜，引发大众对 AI 的复杂情绪；与此同时，"文博热" 让年轻人重新爱上传统文化。当 AI 遇上有 2500 年历史的苏州黄酒，这场传统与科技的碰撞，是让千年技艺失传，还是焕发新生？工信部《酿酒产业
质升级指导意见》给出明确方向：AI 不是替代，而是赋能。一、AI 正在重塑苏州黄酒的生产链智能酿造：东吴酒厂引入 AI 控温系统，将冬酿酒发酵温度误差控

全流程智能工厂刚刚斩获浙江省“先进级”智能工厂认证。走进车间，传感器实时监测着800个发酵罐的温度湿度，AI动态调整工艺参数，使产品品质稳定性提升30%——这是传统工匠“开耙”技艺与现代科技的世纪握手。而在安徽
江，海神黄酒集团的数字化车间正以每小时2万瓶的速度灌装。生产部长谈长琴表示，改造后效率提升400%，水耗能耗却降了20%。更惊人的是，这家曾专攻料酒的企业，现已开发出七大系列200多个品种

合生产成本降低13.5%，效益平均提高22%以上。
根据行动方案，绍兴市将聚焦黄酒、纺织印染、化工等传统产业，按照“一区一主业、一业一试点”，加
人工智能在制造业核心环节的应用，打造更多AI赋能的智能工厂、未来工厂。“‘AI+黄酒’已经成为现实，赋能黄酒智能生产。”古越龙山黄酒智能酿造
来工厂负责人告诉记者，公司已利用AI技术进行发酵过程优化和品质控制，传统工艺与现代技术实现了完美结合。
“一域一

具有行业典型研究价值。
根据公开信息，截至2025年第三季度，古越龙山围绕AI与智能制造（或称“数智化”）的核心工作是全面投入运营黄酒智能产业园
（未来工厂），并以此为核心进行技术攻关和产业链升级。其目标是将传统酿造工艺与人工智能、物联网等现代技术深度融合。
具体体现在：
1 智能原料
筛选与配比
传统黄酒原料（糯米、小麦）的筛选依赖人工经验判断。古越龙山引入：。
计算机视觉识别系统：通过高光谱成

从源头实现了从手工经验到标准工艺的体系化转型。在此基础上，企业构建黄酒酿造知识图谱与发酵动力学模型，自主研发覆盖制曲、发酵、陈化、灌
全链条的AI智能检测平台，将酿造经验沉淀为智能决策。通过数字化参数精准锁定传统发酵的风味曲线，既完整保留了千年黄酒的经典口感，又赋予了现
，会稽山将深化传统酿造工艺与人工智能、工业互联网等新一代信息技术的融合，持续引领黄酒产业的智能制造发展。
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文字、图片

5年12月23日 09:21 湖南
大家怎么能想象，一口醇香的绍兴黄酒，背后竟也有着AI的助力？
古越龙山未来工厂项目，即古越龙山黄酒产业园项目总投资23亿元
，自2023年12月建成投产后，已成为黄酒智能制造的行业标杆。工厂构建了覆盖原料处理、发酵控制、灌装仓储的全流程智能化生产体系，真正实现了“酿
智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”。
作为黄酒行业4.0数字化转型的标杆案例，于20