分类： AI在黄酒制造的应用案例

Application of AI Across the Wine Production Process
Publisher: IEEE
Ivana Kovačević ; Ivan Aleksi ; Tomislav Matić
Abstract
Document Sections
I.
Introduction
II.
AI in Viticulture
III.
AI in Winemaki

，古越龙山青创营走出绍兴，开启“智造未来·新质赋能”研学之旅。从智能制造标杆工厂到食品数字化产线，从AI前沿体验空间到数实融合直播商业体，
青创营管理班、技术班、销售班学员边走边看、边问边思，在实景研学中拓宽数智化视野，收获赋能业务发展的新思路。
探·智造标杆丨当经验变成数据

文字，而是消费者抬眼可见的过程。
同属食品制造赛道，学员们想得更多：黄酒的工业旅游动线正可借鉴这套思路，在讲述历史底蕴之

流动资金；智能预警提前规避质量、渠道风险，减少经济损失。
4. 推动传统制造业数字化转型范本
白酒属于典型传统轻工业，这套AI全产业链管控模式
同样可以复制到黄酒、酱油、食醋、粮油等所有食品加工行业，为传统实体经济智能化升级提供参考。
五、课堂互动拓展思考（拉长课堂时长，带动学
讨论）
基础思考题
1. 对比传统人工酿酒和AI智能酿酒，分别列出3个优势和3个不足。
2. 一瓶白酒从粮食到卖出消费者

微博正文：【古越龙山副总经理，女儿红党委书记、董事长柏宏：传统老字号应在技术变革中练好基本功】“我对AI（人工智能）最直接的感受，发生在品牌宣传的环节。”10月22日，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（以下简称
上百万元投入。如今借助AI，出一个新品马上就能生成一支广告片，这在以前难以想象。对于利润空间本就有限的黄酒企业而言，这意味着品牌宣传的门槛正被实质性拉低，过去“不敢拍、拍不起”的中小体量新品

能产业发展行动方案（2025—2027年）》等核心政策中，明确提出要“加快先进制造强市建设”“深化数字经济与实体经济融合”“实施人工智能产业发展
电路、生物医药、智能视觉、高端装备等战略性新兴产业，以及现代纺织、黄酒等经典产业与AI的深度融合，优先支持低空经济、人工智能应用芯片等未
来产业领域的算力应用。
二是合理设定补贴标准与一定额度，例如设置绍兴市“算力券”专项资金，纳入市级财政年度预算，形成

典产业系列指数显示，近年来，中药材、酒类等产业发展韧性强劲。例如，通过与雁门关旅游深度融合，2025年代州黄酒品牌传播力指数均值达145.2点，连续三年上涨。康养领域，《意见》提出支持经典名企与医疗机构、康养基地
典产业数据底座，支持优势产区率先建设“产业大脑”，把代代相传的手艺变成可复用、可共享的数据资产；要用AI大模型“解码”传统工艺机理，从根源上统一生产标准、稳定产品品质；要让AI技术在应用

试实训基地，开展教学理实一体化；依托校企合作共同开发真实生产课题和研究项目，加强企业实践案例化；紧跟黄酒行业的产业链数智化转型，从AI+生态农业、AI+酒体设计、智能酿造、数智营销等业态汲取多元资源和教学素材
入AI+课程，赋能教学改革数智化。
推进一体贯通、育训并重、螺旋进阶，多元协同构建人才培养路径
联合行业协会、科研机构及上下游企业等48家单位，成立黄酒产业产教融合人才培养创新联盟，出台《联

当地90家青瓷企业及青创工作室已免费获得平台试用权限。眼下，立足青瓷、黄酒、木雕等历史经典产业资源，浙江正以点带面，依托AI技术打通创意设计
、产品研发、生产制作全链条，推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展。与此同时，浙江多部门联合谋划部署“文化+科技”重大科技专项攻关，聚焦
双禽瓶)是中式青瓷美学的经典代表。此前，宁波音王集团以此为原型，设计制造出陶瓷艺术蓝牙音响，同名“世界和平瓶”。这一独特

下午，由浙江传统绍兴黄酒科学研究院牵头，绍兴市黄酒行业协会、浙江塔牌绍兴酒有限公司等单位共同组织的“黄酒行业AI大模型与智能体应用实操专题培训”，在塔牌行政楼一楼报告厅圆满举办。浙江传统绍兴黄酒科学研究
院长缪育平、副院长徐岳正出席，古越龙山、塔牌、女儿红等多家绍兴黄酒企业的管理人员、业务骨干、品牌宣传代表等齐聚塔牌，共赴一场“千年黄酒×人工智能”的相遇。培训伊始，浙江塔牌绍兴酒有限公司总经理黄晓

AI 赋能千年黄酒！中欧企业家共探黄酒产业新出路
潮新闻 记者 金燕翔 全网传播量2074
2026-10-13 16:43
当AI浪潮席卷而来，千年黄酒要如何重塑？10月11日，会稽山兰亭携手中欧校友市场营销学会举办2026中欧校友企业家AI营销论坛，来
自科技、实业、互联网赛道的80余位精英企业家齐聚绍兴，共同探寻高端黄酒对接AI时代的现实路径。
“我认为，AI落地有四大原则：业务主导、人主动