分类： AI在黄酒制造的应用案例

古越龙山绍兴酒在黄酒勾调技术现代化方面实现了勾调数字化，其所在的黄酒产业园建成行业首个5G工厂，入选浙江省先进级智能工厂、未来工厂试点，实现“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”，成为历史经典产业数字化转型的标杆。“十四五”期间，该产业在古越龙山等龙头企业引领下，联合江南大学等科研院所，在黄酒基础研究、智能酿造、健康功能挖掘等领域取得系统性突破，科研团队还达成原位选育“古越龙山1号酵母

朋友聚会玩AI调酒，一瓶果味黄酒被我们玩出花来
缤果日纪
2026-07-05 09:42
上周朋友来家里聚会，我掏出了一瓶7度的果味黄酒。
有人笑我：怎么喝上黄酒了？这不是我爸喝的东西吗？
我说你别急，这酒不一样，能AI调酒。
然后我
开小程序，输入”8个人聚会，有男有女，要拍照好看，偏清爽”。
10秒，出了一个配方。名字叫”夏日缤纷”——果味黄酒+西瓜+青柠+气泡水+薄荷叶。
我们按着配方调了

提升行动方案，已累计完成智能化改造企业4100多家。
本次入选的4家未来工厂试点企业涵盖集成电路、智慧照明、黄酒酿造、丝绸纺织等领域，展现了绍兴制造业数字化转型的广度与深度。其中，某集成电路制造公司的12英寸功
器件芯片未来工厂，将人工智能、数字孪生等技术深度融入生产全流程，在显著提升生产效率的同时，大幅降低生产成本。“随着数字化的不断提升，工厂每人每天的生产效率提高30%以上。”该公司相关负责人

领域，数据成为产业发展的钥匙，在历史经典产业方面，数据同样引领着产业发展方向。江南大学绍兴研究院围绕黄酒产业打造的高质量数据集就是其中之一，研究院率先突破黄酒产业“经验驱动”的传统模式，打造全球首个黄
大数据及AI模型中心，将产业发展推向“数据智能驱动”的全新阶段。通过构建全球首个黄酒微生物注释大数据库，整合风味、功能、微生物、贸易四大核心数据资源，创新运用深度学习算法替代传统统计学分析，实现微生

难”，施耐德电气带着破解之道走进现代黄酒工厂！
“智慧设计助手”AVEVA AIM资产信息管理平台在黄酒酿造工厂设计与建造之初便可助力搭建数字化交
平台，还能整合各类数据建立3D虚拟工厂管理平台，让工厂生产全貌从“未见”到“可见”。
“全天候设备医生”EcoStruxure PMA预测性维护顾问利用大数据
标准化工艺。
“统筹智控专家”ProLeiT过程控制系统整合PCS过程控制系统、MES制造执

持高质量、一致性和可持续。
此外，泸州老窖以数智化赋能文化传播，实现精准破局。譬如，在东南亚市场，通过AI分析消费数据推出“低度冰饮版”国窖1573，结合AR技术呈现本地KOL泰语讲解，实现线上销售增长40%。
“数智”化
酒水耗降低50％、吨酒综合能耗降低35%。酿酒生产数字化、智能化水平达到国际领先水平，获评“中国轻工业智能制造示范案例”。
对标“灯塔工厂”标准建设的泸州老窖智能包装中心于20

通过。此次标准的制定，是宜宾白酒产业响应国家优化升级传统产业、智能制造战略的具体实践。通过构建“数据采集—分析决策—执行反馈—管理优
品转化与市场拓展全链条，集中体现科技赋能产业升级的广度与深度：
打造黄酒大数据及AI模型中心：构建全球首个黄酒微生物注释大数据库及AI模型，
微生物群落结构分析由统计学算法推进至深度学习时代。集成风味、健康、微生物、贸易四大数据库，以数据智能驱动产品创新与全球营销，

黄酒+大模型！塔牌绍兴酒按下产业数字化升级键
来自专栏 酒通社 2026年01月19日 09:39 北京
近日，浙江省科技厅正式发布2026年度“尖兵领雁+X”科技计划项目立项名单，浙江塔牌绍兴酒有限公司申报的“绍兴黄酒大模型开发与应用”项目凭借前瞻性的研发方向与扎实的技术基础成功入选，并被列为省级重大科技专项“尖兵”项目，这是塔牌绍兴酒在科技创新领域斩获的又一重要成果，也为黄酒这一千年传统

检。在发酵控制环节，智能传感器实时监测温度、湿度、酸度等参数，结合AI算法动态调整发酵条件，使产品风味稳定性提升30%，批次差异率降低至5%以
。在灌装仓储环节，基于区块链技术的溯源平台让每一瓶黄酒的生产数据可查询，进一步强化了消费者对品牌的信任。通过部署MES（制造执行系统）和ER
P（企业资源计划）系统，工厂实现了生产计划、设备运维、能源消耗的全程可视化，数据显示，智能工厂的劳动生产率较传统模

高达23亿元的总投资，其中核心软硬件投入达7.5亿元。
这笔巨资砸出了什么？首先是打破“靠天吃饭”魔咒。传统黄酒制曲只能在夏季进行，古越龙山首创的生麦曲（块曲）智能化仿真系统，通过精准控温实现冬季生产，让酿造
再看老天爷脸色。其次是AI质检“火眼金睛”，视觉检测系统对酒体、包装的识别准确率达99.9%，效率比人工提升3倍以上，返工成本和人为误差显著下降。再者是仓储革命，自动化立体仓库占地减少近70