分类： AI在营养食品制造的应用案例

y making nutrition information clearer and raising product standards.”
– Julia Zhu, Senior Regulatory Affairs Manager and the APMEA Regulatory Team, Kerry
The tech that’s rewiring nutrition.
Nutrition

荐文章于 2026-10-24 16:29:29 发布 · 461 阅读
1. 项目概述：当AI遇见一日三餐
我们每天都在和食物打交道，从超市货架
这背后是一个庞大、复杂且效率并不总是那么高的“现代食品系统”。这个系统包括了农业生产、加工制造、物流
储、零售分销，最终抵达我们的餐桌。过去几十年，这个系统追求的核心是“更多、更快、更便宜”，以满足全球
义驱动的需求。然而，代价也逐渐显现：食物浪费惊人

食品 AI精准营养赋能功能食品开发
发布日期：2026-05-20
岗位名称 A I 精准营养赋能功能食品开发 岗位目标 本岗位立足于食品精准营养、绿色生产加工、性
质调控及 感官评价的全链条需求，研发食品功能因子精准营养靶点分析 和功能预测、加工过程多物理场预测模型、食品感官大数据分 析等内容。预计实
功能因子筛选效率提升 5 0% 、新加工技术 研发周期缩短 4 0% 、感官分析精准度提高 6

型，白酒生产正实现原酒的按质精准分级。“未来，随着AI与数字孪生技术的深度融合，白酒行业将以虚映实，通
，适度加工的核心理念是“把有害物质留在馏出物里，把营养留在油里”，这标志着植物油加工正从单纯的“安全
向”迈向“营养健康导向”。
在这一趋势下，智能制造正推动油脂加工从“经验操作”向“数据驱动”转变，供
构上实现交叉融合，从而形成原始创新的竞争优势。当前食品加工控制领域已告别单一技术的局限，转而

的洞察，支持从配方设计到市场策略的精准决策。对于志在升级的中型保健食品制造企业而言，引入AI能力的最佳路径，并非另起炉灶建设孤立的“AI系
”，而是选择像金蝶云·星空这样具备原生AI能力、且研产供销财一体化的企业级PaaS平台。在这样的平台上，AI能力以“智能助手”或“分析引擎”的形
，无缝嵌入到日常的研发变更、生产排程、质量检验、成本分析等具体业务场景中，让数据流动起来并产生智慧，最终驱动企业实

精神内核与价值取向；创新，新在运用知识图谱、生成式AI等现代技术，让传统“活”起来、“潮”起来，在烟火
旅游与体验式消费；三是数智赋能与场景拓展，持续推动食品产业从单一制造向文化传播、休闲体验、数智化服务
元延伸。精准解码文化基因，焕新传统味道。“十五五”规划强调实施“人工智能+”行动，这为食品工业文化创
求贯通起来。将“药食同源”“因人制宜”等理念，与AI营养学、多组学技术相融合，可开发个性化食

。
全国人大常委会委员、北京市欧美同学会会长闫傲霜，农业农村部食物与营养发展研究所所长、首席科学家王凤忠，山东省政府驻北京办事处党委书
蔬菜流通量的80%，年交易总额超千亿元。依托新发地市场，区内汇集了大量食品加工、销售类企业，数智化改造需求迫切，形成了“以需促改”的强劲
全域数智图景加速绘就
回望2025年首届数智美食生态大会，丰台区率先锚定“AI赋能新发地转型”发展主线，吹响了数智美食产业的号

陕西科技大学承办“AI驱动营养功能因子精准设计及功能食品智能制造”青年科学家沙龙
2026年08月05日 15:49 文/食品
院 王子健 点击：[352]
近日，由中国食品科学技术学会主办、陕西科技大学承办的第六期青年科学家沙龙在西安举
，40余名国内知名学者参会。陕西科技大学副校长费贵强参会并致辞。会议由中国食品科学技术学会青年工作委员
副主任委员、陕西科技大学食品科学与工程学院院长李国梁主持

AI与食品深度融合，科学突破从何入手？——“AI驱动营养功能因子精准设计及功能食品智能制造”青年科学家沙龙
西安举行
2026-08-04 12:29:55
人工智能正加速重塑食品科技研究范式与产业形态。面对营养健康需求的不断升级，以及
大食物资源开发的新课题，利用人工智能驱动营养功能因子精准设计及功能食品智能制造，已成为食品科技的重要
沿研究方向。
7月28日，由中国食品科学技术学会主办、陕西科

加州大学戴维斯分校研究人员开发的人工智能框架，可通过建议仅替换1-3种食材，使日常餐食营养质量提升约10%，同时降低19%至32%的成本。该AI模型基于135491顿美国成人餐食记录训练而成，能识别添加蔬菜豆类、替换高钠加工食品等简单替代方案，使餐食距离美国农业部营养目标近47%，同时保持人们习惯的口味和餐食类型。与非专业模型GPT-4o相比，经过训练的模型创建的餐食更接近美国农业部关于宏量营养素