分类： AI在未列明食品制造的应用案例

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1. Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area College of Intelligent Cold-Chain Industries, Guangzhou College of Technology and Business, Guangzhou, Guangdong, China
2. College of Food Science,

正变为现实。从工业化规模的细胞培养肉，到能识别人眼无法察觉污染物的AI系统，这些创新正在根本性地改变食品制造方式。当前，六大关键技术领域
正帮助食品制造商提升效率、降低环境影响并加速产品开发。
是先进发酵系统。现代发酵平台结合传感器阵列与数字监控，能实时追踪并调整培养参数，
甚至通过数据分析预测产量。以Perfect Day为例，其拥有FDA GRAS认证的非动物乳清蛋白技术已具意义，其位于印度的

但它真正值得讨论的，不是“600变48”这个吸睛数字，而是一个更深的信号：食品制造业最依赖“人眼、手感、老师傅”的环节，正在被AI重新定义。一、
为什么是辣椒分拣？辣椒分拣是典型的“非标场景”。农产品原料大小、颜色、瑕疵形态千差万别，霉变、黑斑、虫蛀、杂质混在其中，靠人工长时间盯
传送带识别，既枯燥又容易疲劳。人工视觉检测的准确率平均在80%左右，且稳定性会随工时下降。AI视觉系统一旦训练成熟，测

横亘着一道名为“中试”的关。2022年，嘉善祥符荡畔，由浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室建设的食品生物合成与智能制造中试平台正式落地。作为国内领先的基于数字孪生技术的柔性智能食品中试平台，它已为6
0多家企业及科研机构提供技术赋能，累计完成中试服务150多次。走进这一中试平台，记者首先看到的是大小不同的不锈钢罐体和密布的管道，与传统食品车间相似。这时，工作人员递过来一个AR头显设备，记

息化局介绍了全市“人工智能+制造”先锋应用建设的情况，发布“人工智能+制造”先锋应用建设清单。随后，临沂食品工业模数共振创新联盟正式成立
AI能力中心、粮油“产业大脑”同步揭牌。
政策解读环节，市工业和信息化局重点解读了省级“模型券”“语料券”“场景券”以及市级数字化转型典型
标杆项目、优秀服务商等支持政策。中国银行临沂分公司、工商银行临沂分公司分别推介了人工智能类、企业智能化改造专项信贷产品，搭

、带宽和算力时，在波兰库特诺的一条品客薯片生产线上，另一种可食用的 chip 已经从产能和现金回报中验证了 AI 的价值：产能提升 10%，损耗降低 13%，公司称前期投入回报率超过 40%。

为了得到这些数字，品客制造商 Kella
nova 联合西门子花了约 4年时间，投入约 400 万至 500 万美元。他们先给薯片面团建立数字孪生，再沿生产线布置传感器，采集约 200 项实时数据，让 A

能还允许这些公司将他们的许多流程自动化
到目前为止，这些公司使用了以AI为主导的方法来制造乳剂，即像蛋黄酱、炒蛋替代品或曲奇饼等液体食品。
模仿生产固体食物更复杂。正如圣·马丁所说，这需要“缓慢释放分子”，这就像在解决3D难题而不是2D难题。
不过NotCo公司有个计划，萨莫拉说：“我们
在制造一种牛奶，就像真的牛奶一样。它不仅有与牛奶有相似或更好的营养成分，而且具有相同的功能结构。”萨莫拉的意思

定运行，单产线日均产能近万份。从复杂的食材识别到精准的摆盘配餐，当AI开始“理解”食材，具备对食品生产任务的理解能力，具身智能正在推动传
统食品制造向更加柔性、智能的方向演进。实用主义：不造“人偶”造“专家”在具身智能领域，人形机器人往往是聚光灯的中心，但毛梁却选择了一套
加贴近产业需求的“实用主义”打法。“食品工厂里的工人大多是站立不动的，机器人为什么要长脚？把‘脚’砍掉，省下的不仅是成本，更是

老干妈用上了AI，0.3秒干掉600名拣椒工人
葱哥说
2026-10-13 23:29·广东·网易号优质内容创作者
先说一个冷知识：老干妈的官方公众号停更四年多，抖音停更一年多，微博页面挂着”企业资质未过年审”。
一家看起来和互联网”断交”的公司，最近却上了热搜——79岁的陶华碧，把AI请进了辣椒车间。
贵阳昌明基地的传送带上，摄像头每0.3秒扫一次，一颗有斑点的辣椒，0.3秒内被气流精准吹进废

苏州市“AI+制造”典型应用场景丨金记食品基于AI驱动的盒装豆腐柔性装箱与输送系统场景
来源：苏州工信
2026-02-11 18:45
苏州市“AI+制造”
典型应用场景
系列宣传
场景
基于AI驱动的盒装豆腐柔性装箱与输送系统——苏州金记食品有限公司
一
企业简介
公司成立于2005年，是国家农业产业化重点龙头企业，
营鲜食豆制品的研发、加工和销售。公司拥有国家级绿色工厂、省企业技术中心等研发