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学图书馆—数字健康》上发表一项新研究。研究表明，一套人工智能系统（AI）仅建议替换一至三种食材，就能在显著提升餐食营养的同时降低用餐成本
给出的替换方案中，最常见的做法是增加蔬菜或豆类，替换高钠食物与加工食品。
相较于通用模型GPT-4o，这款经过专项训练的模型所搭配的餐食，在宏
营养素方面更贴合美国农业部的相关标准。研究团队强调，本次评估完全基于计算完成，尚未开展真人试用测试。但他们认为，该系统能够帮助人们找

原文链接：https://news.hubeidaily.net/mobile/c_5590805.html

数据均由中国农业大学实验室实测建档，告别“估算式”营养标注，顾客每一口饭菜都吃得健健康康、明明白白。
接近100%，辖区餐饮投诉与相关舆情大幅下降。　　让生产制造更智慧　　AI正从数字世界向物理世界渗透，在实体
业中加速落地，推动生物医药、食品等赛道重塑价值链。　　华熙生物在研发端搭建AI生命科学智能体，将传统数
时的研发资料比对压缩至分钟级，AI辅助菌种改造、配方模拟技术已落地多个产品管线；在中试环节，“AI中试智慧
本文作者：中国食品报

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7686034603567563304/?upstream_biz=VolcEngine

2026年重大科学问题、工程技术难题和产业技术问题在第二十八届中国科协年会主论坛上由中国科协发布，经几十位科学家组成的终选学术委员会审读、评议、投票选出10个前沿科学问题、10个工程技术难题和10个产业技术问题。其中AI驱动实现营养功能因子精准设计及功能食品智能制造被纳入10个工程技术难题。中国工程院院士谢明勇认为，传统模式已难以满足现代食品营养与健康产业的精准化发展，未来通过AI与多组学数据深度融合，可突破营养功能

原文链接：https://www.cast.org.cn/xw/MTBD/art/2026/art_70ea015bcb8541199c7d46642e1e2ca0.html

ood formulations modulate gut microbiota, SCFA production, immune signalling and metabolic pathways, yet current development pipelines remain largely empirical and constrained by nonlinear trade-offs among probiotic viability, prebiotic functionality and sensory acceptance. Artificial Intelligence (AI) and machine learning (ML) approaches offer data-driven strategies to support formulation, multi-objective optimization and functional assessment. This review systematically identified and critically synthesized literature published between 2020 and 2025 across five thematic domains: (i) formulat

原文链接：https://pubs.rsc.org/fo/article-abstract/17/13/5842/1259044/Application-of-artificial-intelligence-in?redirectedFrom=fulltext

AI Disrupts the Functional Foods and Beverages Sector as Industry Giants Deploy Personalization, Formulation, and Sustainability Technologies at Scale
Press Release Date 08-24-2026
“BCC Research Pulse Report examines how AI is optimizing formulations, analyzing consumer health trends and accelerating science-backed products for gut health, immunity, cognition, sports nutrition and healthy aging.”
Boston, Aug. 24, 2026 (GLOBE NEWSWIRE) — Artificial intelligence is fundamentally reshaping how functional foods and beverages are developed, marketed, and delivered to consumers. From AI-driven

原文链接：https://natlawreview.com/press-releases/ai-disrupts-functional-foods-and-beverages-sector-industry-giants-deploy

3个人搞定500人餐！海淀这家“AI食堂”凭什么爆满
北京日报
《北京日报》官方账号 06.01 15:01
一位主厨两位帮厨
一小时搞定500人的午餐
菜品的价格和重
家食堂，更是一个科研成果的展示平台——里面的智能烹饪设备，甚至菜品营养数据的实测，都由中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家团队深
参与研发。自去年年底正式运营至今，“海淀食堂-数智实验餐厅”几乎天天爆满。
智能“大厨”可做500人餐食
记者走进数智实验餐厅的核心区域——智
本文作者：北京日报

原文链接：https://finance.sina.cn/2026-06-01/detail-inhzwuht2468389.d.html?vt=4&cid=76729&node_id=76729

ty College Dublin, Dublin, Ireland
3.
ESM Division, ICAR – National Academy of Agricultural Research Management, Hyderabad, India
4.
School of Computing and Information Science, Faculty of Science and Engineering, Anglia Ruskin University, Cambridge, United Kingdom
Abstract
Artificial Intelligence (AI) is emerging as a key driver at the intersection of nutrition and food systems, offering scalable solutions for precision health, smart manufacturing, and sustainable development. This study aims to present a comprehensive review of AI-driven innovations that enable precision nutrition through re

原文链接：https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2025.1636980/full

企业提供了覆盖研发、合规、生产全链条的智能化支撑。今年3月，食安天下AI大模型1.0版本上线。该模型依托“食安云”产业底座，以国家卫生健康委公
权威数据库为根基，运用独创的“三元耦合算法”，实现中医配伍精准化、营养成分科学化、食品工艺工业化三维协同，将传统上需要数年、耗资数百
的研发周期压缩至“一分钟出方、七天落地”，研发成本降低80%、效率提升70%。在此基础上，2.0版本实现了从“配方生成”到“工艺智造”的关键跨越。
本文作者：品牌与食安

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7680749139080036916/?upstream_biz=VolcEngine

lligent Cold-Chain Industries, Guangzhou College of Technology and Business, Guangzhou, Guangdong, China.
2 College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong, China.
PMID: 42620444
PMCID: PMC13485766
DOI: 10.3389/fnut.2026.1922164
Abstract
Artificial Intelligence (AI) is rapidly emerging as a technology that integrates sectors such as food production, manufacturing, supply-chain management, diet-related information, and personalized nutrition. By integrating machine learning, computer vision, predictive analytics, robotics, and large language models, AI is re

原文链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42620444/

AI在食品领域的应用覆盖食品科学、智慧营养膳食、食品智能制造、青少年食育科普等多个议题，已渗透至食品全产业链。AI技术可用于食品新资源挖掘、精准营养方案制定、加工工艺优化、质量安全管控、风味设计、品质检测、风险预警、个性化膳食制定等全链条环节，能推动食品产业从传统制造向柔性智控、精准智造的新范式跨越，成为食品产业新质生产力的核心引擎。相关主体已构建AI+营养、AI+加工、AI+食育三位一体创新体系，在智慧餐饮、果

原文链接：https://fvp.cau.edu.cn/art/2026/3/11/art_53696_1101644.html