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造业的“四新”脉动——
新技术
海天高明工厂成为行业唯一“灯塔工厂”
酱油酿造起源于中国，是极具中国特色的传统制造业。但是，佛山市海天（
明）调味食品有限公司通过深度融合传统酿造工艺与前沿数智技术，成为全球首家也是唯一一家酱油酿造行业“灯塔工厂”。
海天高明工厂利用“AI豆脸
技术”检测黄豆品质。资料图片
在源头方面，利用“AI豆脸技术”实现黄豆检测年鉴量达2.5万亿颗粒，从源头保障酱油风味的稳定性；依托AI智能检测与

原文链接：https://static.nfnews.com/content/202506/03/c11362025.html?appversion=12400&colID=9249&enterColumnId=9249&firstColID=9249

经济信息联播》走进“灯塔工厂”节目，报道了海天味业位于佛山高明的酱油酿造工厂，这也是全球首家且唯一的酱油酿造灯塔工厂。
海天味业是一家拥有400年历史的老字号企业，今年1月，凭借AI、物联网、大数据等技术的全链
条应用，海天成功入选全球“灯塔工厂”。
在海天味业佛山市高明区工厂，这里钢铁罐林立，晒场整齐排布。生产基地占地3000亩，年产调味品超400万吨，是目前全球最大的酱油生产基地。如此庞大规模和产能的工厂，每天都要打

原文链接：https://finance.ynet.com/2025/10/29/3951483t632.html

ted Control
摘要:人工智能技术正逐步应用于传统发酵食品如酱油、醋、酒类等生产领域，推动传统产业向高效化、智
rocesses, artificial intelligence significantly improves the accuracy of strain screening and flavor analysis efficiency through machine learning models
.2025.143050
参考文献
[1]夏建业, 龙东娇, 陈敏, 等. 智能生物制造之发酵过程优化: 在线检测、人工智能与数字孪生技
王大智, 嵇港, 等. 基于正交线性判别分析和电子鼻技术的食醋分类[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 263-268.
[15]Li, L., Wa

原文链接：https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=114989

全球首家酱油酿造行业“灯塔工厂”
全球首家酱油酿造行业“灯塔工厂”
——食品制造业智能化的鲜活范本
2025年1月14日，海天味业旗下高明工厂荣登世
界经济论坛“灯塔工厂”榜单，成为全球首家且唯一获此殊荣的酱油酿造企业。这一认证不仅标志着海天智能制造水平站上世界巅峰，更填补了中国传统
变革，以塔式制曲圆盘、连续压榨、智能发酵等核心技术突破，实现全流程AI赋能自动化，人均产能跃升行业5倍以上。
绿色智造的双赢实践：通过AI冷

原文链接：https://www.haday.com/supply-chain/lighting-factory/

：2026-10-19 10:44:26
来源：江门新闻网
□江门日报记者 严建广
“让传统更精准，让科技有温度”“智能发酵车间：AI温控，精准掌握每一批次的发酵节奏”“数字品控中心：实时监测，数据驱动品质稳定”……在广东葵田食品有
转型升级，加快产业智能化升级。葵田食品“科技赋能研发、匠心守护风味”的探索实践，折射出新会陈皮、古法酱油等江门历史经典产业的发展新路径。
让匠人的经验变成
可复用的数据资产
陈皮鉴别、酱油酿造的核心品质，

原文链接：https://www.jiangmen.gov.cn/home/bmdt/content/post_3570777.html

Soy sauce factory adopts advanced AI technology in Foshan, China’s Guangdong
Source: Xinhua
Editor: huaxia
2026-07-04 18:49:24
Staff members inspect product quality at the Gaoming factory of Foshan Haitian Flavouring and Food Co., Ltd. in Foshan, south China’s Guangdong Province, July 4, 2026.
The Gaoming factory is recognized as “Lighthouse Factory” in the soy sauce industry due to the advanced AI technology and equipment it has adopted. It uses AI-powered image recognition technology to screen over 13,000 soybeans per second, and AI-powered precision filling technology to achieve zero-error

原文链接：https://english.news.cn/20260704/13b7dbf399184335b5ee00db33f3745b/c.html

业位于佛山市高明区的全球酱酒酿造行业唯一“灯塔工厂”，记者发现，连酱油的“风味”都在被量化。“AI电子鼻”正在给酱油的香气做“体检”。海
天味业数智化总工程师黄树亮介绍，他们自研的香气采集装置内置14个传感器，检测时信号与香气模型比对，一旦发现缺陷品，系统自动触发产线隔离。
序。海天在每一个关键环节都实现了全流程AI赋能自动化。
AI的大规模应用让制造过程变得前所未有的标准化，但是黄树亮告诉记者：“研发新品时，即

原文链接：https://gxt.hunan.gov.cn/gxt/xxgk_71033/gzdt/xintszs/202607/t20260717_34028436.html

↑ 这是7月4日在海天高明酱油工厂拍摄的发酵罐。 位于广东佛山的海天高明酱油工厂是酱油酿造行业的“灯塔工厂”。这座工厂运用多项智能酿造技术，其中用于筛选合格黄豆的“AI豆脸”识别技术，每秒可识别超过1.3万颗黄豆
AI精准罐装，可实现“零偏差”罐装。工厂将传统酿造工艺与人工智能、大数据等技术深度融合，让传统产业拥抱数字化、智能化。 新华社记者 张誉东 摄影报道 ↑ 7月4日，工作人员在海天高明酱油工厂内检测产品质量。 ↑ 7月4
本文作者：新华社

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7658638019729031695/?upstream_biz=VolcEngine

6:43:45 来源：新华网
7月4日，工作人员在海天高明酱油工厂内检测产品质量。
位于广东佛山的海天高明酱油工厂是酱油酿造行业的“灯塔工厂”。这座工厂运用多项智能酿造技术，其中用于筛选合格黄豆的“AI豆脸”识别技术，
秒可识别超过1.3万颗黄豆；AI精准罐装，可实现“零偏差”罐装。工厂将传统酿造工艺与人工智能、大数据等技术深度融合，让传统产业拥抱数字化、智能化。
新华社记者 张誉东 摄
【责任编辑:赵阳】

原文链接：http://www.xinhuanet.com/photo/20260704/dbfaf77f691b4c58b6939acbe6ad38b6/c.html

数智酿造破局“靠天吃饭”：海天酱油AI大脑复刻老师傅舌尖功夫
来源：实况网 2026-07-21 11:58:03
蒸煮后的大豆与小麦粉混合着专属菌香，在直径超十米的自动化圆盘制曲设备中缓缓翻动。设备内部的数百个传感器正实时捕捉温湿
变化，将过去老师傅“看、摸、闻”的模糊经验，转化为一条条精准的数字曲线——这是海天味业高明生产基地里，AI赋能传统酿造的日常一幕。
7月4日，“活力中国调研行”来到广东站，海天味业依托数十年行业数据沉淀搭建

原文链接：https://henan.china.com/m/news/roll/2026/0721/072026_739396.html