分类： AI在酱油、食醋及类似制品制造的应用案例

国最火辣的女人”也把美味交给机器了?
VISTA看天下 2026/10/20 22:30
没有舌头的AI，也能左右人类味觉?
文|张舒
提起菜品口味，全国各地的“老吃家”们必
3夜。
北方人爱酱香，南方人爱甘甜，沿海的老手艺人最爱海产的鲜味。糖醋酱油，花椒五香，大厨们拿出各色调味料，能做出无数种酸甜香辣。而堪称
觉的时代才刚刚开始。
今日互动
你怎么看待AI和味觉的关系?
你会尝试AI参与制造的美

山某工厂，“电子鼻”逐瓶检测酱油样品，通过香气采集设备和传感器阵列，把感官经验转换为数字模型，构建起酱油香气组学谱库。

财经绘

中国智造
# 火锅底料智能生产线

在四川某智慧工厂，机器人按照工艺配方自动完成
一钢铁企业冷轧产线上，自动拆捆机器人、瓦楞纸机器人等接力作业，为钢卷褪去捆带、完成防护；远端的智控中心里，AI实时分析机器人动作与产线工况，下一批钢卷已被无人天车抓取、快速移动。

财经

佛山唯一！位于高明的海天味业“灯塔工厂”成全国制造业数字化转型标杆近日，工业和信息化部规划司发布2025年
国制造业数字化转型典型案例（共59个），广东省5个案例成功入选。其中，佛山市海天（高明）调味食品有限公司
智能制造的跨越式升级。以原料筛选为起点，自主研发“AI豆脸技术”实现原料颗粒级检测，年检测量达2.5万亿颗
在制曲发酵生产环节，对酱油生产460多个数据点位执行“秒”级自动采集，精准识别

了#！戳↓↓
（via：@人民日报 ） ​​

图片内容:
# 人工智能“电子鼻”

在广东佛山某工厂，“电子鼻”逐瓶检测酱油样品，通过香气采集设备和传感器阵列，把感官经验转换为数字模型，构建起酱油香气组学谱库。

财经绘
中
釜。从配料、炒制到包装、入库，实现100%数字化管理，让火锅底料生产更智能、品质更稳定。

@人民日报
图片由AI工具辅助生成
财经绘
中国智造
@绵阳师范学院
# 智能冷

核科技力量。
（via.人民日报） ​​

图片内容:
# 人工智能
“电子鼻”

在广东佛山某工厂，“电子鼻”逐瓶检测酱油样品，通过香气采集设备和传感器阵列，把感官经验转换为数字模型，构建起酱油香气组学谱库。

@重庆工商
准投入反应釜。从配料、炒制到包装、入库，实现100%数字化管理，让火锅底料生产更智能、品质更稳定。

图片由AI工具辅助生成
# 智能冷轧 工业大脑

在山西一钢铁企业冷轧产

田中代表提到了一个关键词：数智化转型。他建议推动传统酿造工艺与智能制造深度融合。这听起来很“工业”，但对于调味品行业，其意义不亚于一
在重塑调味品行业的底层逻辑。
稳定品质，打破产能天花板：通过传感器和 AI模拟老师傅的技艺，可以确保每一批产品风味的一致性，同时大幅提升产能
满足定制需求。比如，针对不同地区的消费者，生产不同辣度、不同甜度的酱油。
供应链协同，降本增效：林田中代表提到的 构建供应链

市科协联合佛山市新闻传媒中心、创业黑马等机构，挖掘AI赋能千行百业的典型案例，探寻制造业大市利用AI发展新
质生产力的新路径，共建佛山智能产业生态。
电子鼻的出现，让AI除了“看”还能“闻”。 在佛山市海天调味食品
份有限公司（以下简称“海天”）工厂内，电子鼻主要用来检验酱油的味道。
海天作为国内调味品标杆企业，酱
产销量已连续27年稳居全国第一，并遥遥领先。近年来，随着生产基地和产线的不断扩增，

海天味业荣登佛山口碑榜，酱油酿造“灯塔工厂”为制造业转型升级提供样板
华夏早报
2025年12月31日 20:31:26 来自北
京市
2025年12月30日，在佛山举办的年度口碑服务案例展示交流会上，海天味业以其“灯塔工厂”的数字化、智能化
型实践，荣获“产业向新・活力新佛山”最佳口碑服务案例。这一荣誉不仅肯定了企业的技术创新，更彰显了佛山
数据”驱动的根本转变。在原料筛选环节，海天应用了“AI

第六节 其他

第五章 酱油食醋原料供应链整合行业应用AI的优秀案例剖析
　　第一节 AI在酱油食醋原料供应链整
生产中的应用案例
　　　　一、智能生产和质量控制
　　　　二、生产过程中的自动化和智能化
　　　　三、基
于数据分析的质量控制和预测
　　第二节 AI在酱油食醋原料供应链整合供应链管理中的应用案例
　　　　一、库存
管理和物流优化
　　　　二、供应链管理优化
　　　　三、供应链可视化和

机产品，现已全线覆盖有机、减盐、铁强化等健康营养类酱油产品，每一类对应一群人的膳食需求。蚝油不再只是
足地域口味偏好，葱油拌面酱满足“便捷化做饭”需求。食醋、料酒和复调等产品提供全场景“一站式”的厨房调
年来的酿造智慧，转化为可复制、可迭代的系统能力，将AI与大数据深度应用于研、产、供、销全链条。
在原料筛
精益改善，综合成本稳步下行。反映到财报上，2025年公司制造费用及直接人工成本占营业成本的