AI 换脸诈骗" 刷屏热搜，引发大众对 AI 的复杂情绪；与此同时，"文博热" 让年轻人重新爱上传统文化。当 AI 遇上有 2500 年历史的苏州黄酒，这场传统与科技的碰撞，是让千年技艺失传，还是焕发新生？工信部《酿酒产业
质升级指导意见》给出明确方向：AI 不是替代，而是赋能。一、AI 正在重塑苏州黄酒的生产链智能酿造：东吴酒厂引入 AI 控温系统，将冬酿酒发酵温度误差控制在 ±0.1℃，桂花香气更浓郁，出酒率提升 4%，人工成本降 30%。AI 质
本文作者：培安
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全流程智能工厂刚刚斩获浙江省“先进级”智能工厂认证。走进车间，传感器实时监测着800个发酵罐的温度湿度，AI动态调整工艺参数，使产品品质稳定性提升30%——这是传统工匠“开耙”技艺与现代科技的世纪握手。而在安徽
江，海神黄酒集团的数字化车间正以每小时2万瓶的速度灌装。生产部长谈长琴表示，改造后效率提升400%，水耗能耗却降了20%。更惊人的是，这家曾专攻料酒的企业，现已开发出七大系列200多个品种，前五月产值突破1.1亿元。当
本文作者：阿拉微上海
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合生产成本降低13.5%，效益平均提高22%以上。
根据行动方案，绍兴市将聚焦黄酒、纺织印染、化工等传统产业，按照“一区一主业、一业一试点”，加
人工智能在制造业核心环节的应用，打造更多AI赋能的智能工厂、未来工厂。“‘AI+黄酒’已经成为现实，赋能黄酒智能生产。”古越龙山黄酒智能酿造
来工厂负责人告诉记者，公司已利用AI技术进行发酵过程优化和品质控制，传统工艺与现代技术实现了完美结合。
“一域一特色”精准布局
避免同质化
具有行业典型研究价值。
根据公开信息，截至2025年第三季度，古越龙山围绕AI与智能制造（或称“数智化”）的核心工作是全面投入运营黄酒智能产业园
（未来工厂），并以此为核心进行技术攻关和产业链升级。其目标是将传统酿造工艺与人工智能、物联网等现代技术深度融合。
具体体现在：
1 智能原料
筛选与配比
传统黄酒原料（糯米、小麦）的筛选依赖人工经验判断。古越龙山引入：。
计算机视觉识别系统：通过高光谱成像技术，实时检测原料的蛋
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从源头实现了从手工经验到标准工艺的体系化转型。在此基础上，企业构建黄酒酿造知识图谱与发酵动力学模型，自主研发覆盖制曲、发酵、陈化、灌
全链条的AI智能检测平台，将酿造经验沉淀为智能决策。通过数字化参数精准锁定传统发酵的风味曲线，既完整保留了千年黄酒的经典口感，又赋予了现
，会稽山将深化传统酿造工艺与人工智能、工业互联网等新一代信息技术的融合，持续引领黄酒产业的智能制造发展。
-End-
文字、图片：会稽山绍兴酒
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5年12月23日 09:21 湖南
大家怎么能想象，一口醇香的绍兴黄酒，背后竟也有着AI的助力？
古越龙山未来工厂项目，即古越龙山黄酒产业园项目总投资23亿元
，自2023年12月建成投产后，已成为黄酒智能制造的行业标杆。工厂构建了覆盖原料处理、发酵控制、灌装仓储的全流程智能化生产体系，真正实现了“酿
智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”。
作为黄酒行业4.0数字化转型的标杆案例，于2023年底建成的古越龙山黄酒智能工厂，先后入选工信部
原文链接：https://caifuhao.eastmoney.com/news/20251223092143549255520
在核心发酵环节，92个72立方米的前发酵罐体内遍布物联网传感器，实时捕捉温度、酸度、糖度等几十项参数，结合AI算法动态调整冷却系统，自动完成开耙操作，精准复现传统酿造的核心精髓，确保酒醪发酵始终保持在最佳状态
古越龙山酿酒总厂副厂长陈斌表示，通过系统采集手工酿造数据与气候参数，厂内建立起独有的黄酒酿造工艺数据库智能化系统，将老师傅们积累了数十年的工艺诀窍“翻译”成可量化、可复制的数据模型，既复现了老手艺的精
间。”公司直销事业部总经理赵淑慧表示，企业已积累10万多款丝绸面料数据，形成了宝贵的数字资产。
古越龙山黄酒未来工厂则展示了AI在生产全流程的应用。作为省级未来工厂试点，其智能化酿造系统、数字化勾兑和AI视觉检
测等技术，实现了从“一粒米”到“一瓶酒”的全程数字化覆盖。“数字技术精准模拟酿造环境，让黄酒生产突破了高度依赖老师傅经验的传统。”古越龙山杭州销售公司副经理秦永祥表示，这意味着黄酒酿造突破了季节限制，
原文链接：https://www.sx.gov.cn/col/col1462938/art/2025/art_a30f687816524c04b9b8504dd8a10b96.html
Vol.19 No.1 Special Issue on NEC BluStellar: NEC BluStellar Driving the Future of Digital Transformation — A Value Creation Model Pioneered by AI, Security, Data Management, and Modernization
Vol.19 No.1 (May 2026)
Indication of any technology in the NEC Technical Journal does not, in and by itself, mean that such technology is actually used in any of NEC’s products unless expressly written as so. Products referenced in the past NEC Technical Journals may no longer be sold or available, so please check for other references or contacts for current availability.
Special Issue on NEC BluStell
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Jan 28, 2026
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Creating high-end video commercials traditionally requires expensive equipment, actors, and multiple software. Atlabs AI combines the entire pipeline into one platform. From generating photorealistic products and cinematic characters to animating video, syncing lips, generating music, and final editing, build a viral ad campaign from simple text prompts.
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