分类： AI在速冻食品制造的应用案例

汇聚行业智慧、分享前沿理念，为行业创新发展提供有力参考。福建师范大学陈志德教授以《让数据为品质代言：AI智能品控如何打造冷冻食品的核心竞争力》为题，系统阐述人工智能技术在冷冻食品生产加工、智能品控、溯源
理、标准化建设中的应用价值，为产业数字化、智能化转型提供专业思路。福建雪人集团销售总监陈炜围绕《AI是提效工具，冷冻是锁鲜保障》作主题分享，结合冷链装备升级、智能仓储应用、低温锁鲜技术迭代等实践案

人工智能与数字孪生、物联网、元宇宙等技术整合应用于食品加工领域，可构建“数据感知-智能分析-虚拟决策-现实优化”的闭环生态系统。该技术组合在发酵工艺优化、灭菌过程控制、烹饪参数建模、冷链物流追踪等关键环节可实现效率提升30%-45%，产品一致性提高50%以上，能源消耗降低20%-35%。机器学习算法在食品工业的应用呈现三大趋势：特征工程优化使模型解释性提升40%；迁移学习框架将新工艺建模时间缩短6

来了，用科技复刻“妈妈的手艺”
作者 刘越亚
2025-05-24 06:32
深圳首个AI饺子馆来了。5月20日，深圳龙岗企业九面王食品有限公司举办九锁鲜AI饺子馆项目发布会。活动现场，面王食品创始人、“饺子哥”孙玉安现场揭开了AI智能饺
子馆的技术“面纱”，更讲述了藏在饺子里的温情故事。
“我是河南许昌人，那里的水土养育了对面食的热爱。”孙玉安说。
带着 “让天下人都能快速吃到妈妈味道”的初心

通过 ISO22000 食品安全管理体系认证，适配多种预制菜品类包装需求。
（二）速冻食品包装 —— 某速冻企业
核心痛点：速冻食品包装需满足低温环境下
韧性和密封性，传统设计未考虑低温对包装材料的影响，导致包装破裂率高；生产与物流衔接滞后，影响产品新鲜度。
AI 落地方案：AI 低温适配设计 +
流程冷链联动系统
智能设计：输入 “速冻水饺 + 冷链运输 + 超市陈列” 需求，AI自动生成适合

、机器视觉与自动化控制等前沿技术。从原料的精准投料、混合，到成型、速冻、包装，乃至最后的金属检测与码垛，全过程实现了高度自动化与智能
汤圆都符合最严苛的品质标准。这不仅大幅提升了生产效率与稳定性，更将食品安全与风味锁鲜提升到了新的高度，真正实现了“硬核”生产为美味保
护航。
智能制造的“硬核”实力，绝非闭门造车。其更深层的战略意义，在于与前端互联网销售的精准对接与高效响应。在电商平台、直播带货、社

室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认
。
紧随其后的，是分拣环节的智能化革新。在中央厨房或速冻食品产线上，一台基于AI算法的智能分拣臂可以识别
同种类、形状、重量的原料，并自主规划抓取路径和下料动作。多品类混线、订单定制化不再是难题，反而成为AI
擅长的“变量处理”。
更令人惊喜的是，AI已不满足于做“眼睛”和“手”，它开始承担“判断

行稳定性、检测效率上全面超越人工，多个商业化项目在食品智能制造领域稳定运行。
晋城经开区营商环境持续优
化，产业底盘稳步夯实，叠加科创扶持、返乡人才招引系列政策的不断加码，是焦孟科团队选择扎根晋城布局“AI+
品工业”、项目落地生根的坚实后盾。近日，“AI猪肉白条视觉定级系统”项目更是在第十五届中国创新创业大赛
“我们也将持续深耕食品AI视觉检测赛道，围绕肉制品、速冻食品两大场景迭代智能检测装备，

建的一家现代化速冻食品超级工厂，产品主要包括速冻汤圆、水饺、粽子和速冻休闲食品等。近年来，企业聚焦智能化、数字化、绿色化转型，积极构
目前，该公司智能生产车间已形成集自动化、数字化、智能化于一体的新型制造体系。人机协同大幅降低了运营成本，提高了生产效率和产品质量，彻
，企业成功入选2025年河南省智能工厂名单。站在“十五五”新的起点，思念食品将继续以“创新生活，奉献民众”为己任，肩负“思连千家，面

日与钉钉正式签署战略合作协议，双方将围绕智能办公、AI场景落地及全球化布局展开深度合作，共同打造食品制
业数智化转型的标杆范例。
作为首家实现“A+H”双平台上市的速冻食品企业，安井食品2025年营收突破161亿元，在
国布局12个生产基地，员工规模近两万人。面对多基地协同、数据孤岛及AI能力不足等挑战，安井食品选择以钉钉
为统一工作入口，全面打通现有ERP、CRM、HR等核心业务系统，构建覆盖

就能调试设备参数、优化物流路径，现场调试时间能从3个月缩短到1个月。有速冻食品企业用数字孪生调产线布局，成本降了60%，投产首月就达到了设计
能的90%。还有AI算法，相当于整个系统的决策核心，比如巧克力生产里，AI分析历史数据，能预测不同温度下巧克力浆的流动性，自动调整冷却隧道温度
结晶时间从45分钟压缩到30分钟，产线节拍提了20%。肉类加工里，AI视觉系统实时检测分割精度，偏差超过0.5毫米