分类： AI在蔬菜加工的应用案例

的“银发专家”坐镇把关，把四十年实打实种菜经验变成标准化技术数据，AI机器人负责巡查监测、日常管护，人机配合干活效率直接提升5倍以上，农
业整套方案，结合各地特色农产品优势，打造集种苗研发、标准种植、精深加工、品牌营销于一体的单品全链条产业硅谷，从单纯卖蔬菜升级为卖技术
卖标准、卖数据，带动各地农户增收3%以上，让农业产业越做越强，让农民腰包越来越鼓。据寿光农控集团相关负责人介绍，建设智慧农业全栈

害预防处置效率，为设施农业撑起全天候安全屏障。
AI种出来的菜
味道跟地里长的有啥不一样？
很多人会担心，AI种出来的蔬菜是不是会没味道、不好吃。实际上恰恰相反，智能种植出来的菜，反而口感和品质更稳定。
在传统
植中，天气变化、土壤条件和管理水平都会影响蔬菜的口感和营养。
而在设施农业环境中，AI可以精准控制温度、光照、水分和营养配比，让植物始终在最适合生长的环境里。比如菜叶的脆度、甜度、风味，可

内外蔬菜品种2600余个，其中新品种超400个。10号馆“数字农业样板间”集中亮相智能喷雾、智能授粉、智能巡检、蔬菜种植等多款农业机器人，搭配AI种植决策模型，实现巡检、授粉、采摘、病虫害识别全流程自主作业。多传感
融合导航与环境感知技术，让蔬菜种植迈入**工业化流水线管理**时代。5号馆专设中国农业科学院主题展区，系统展示生物育种、绿色防控等国家级科研成果，推动实验室技术走向田间地头，以“科创+

能化育苗基地，一排排辣椒、西红柿幼苗整齐排列在苗床上，工人们正将成盘的蔬菜种苗搬上货车，准备发往周边蔬菜种植基地。
“我们通过物联网智能环控和AI苗情监测，把复杂的农业技术变成了‘傻瓜式’操作，种苗成活率
到96%，辣椒育苗周期从38天缩短至28天。”基地负责人、青原区工商联执委王轲介绍，基地立足吉安红壤丘陵气候条件，专注蔬菜集约化育苗，致力于做南方丘陵蔬菜产业的“驱动引擎”。
图为江西省吉安市青

临汾市曲沃县智慧菜谷引进智能采摘机器人
为打造“AI+农业”的场景化应用，临汾市曲沃县智慧菜谷近期联合北京大学智能装备实验室，开发集导航、识
苗8000余万株，稳定供应本地及周边3万亩蔬菜种苗需求，带动6000余农户从事蔬菜标准化种植，助力乡村振兴。”
临汾曲沃开展“冬季行动”小分队招商活
点燃现代农业发展引擎
“据介绍，曲沃县成立专项工作专班，推动农副产品深加工项目、肉羊屠宰项目、产业融合发展示

to future food design, from safety to personalized nutrition
description
Publication
Article 01 Sep 2026 English
Publisher: Elsevier BV Journal: Food Control, volume 187, page 112,110 (issn: 0956-7

人工智能技术可应用于果蔬加工全链条，涵盖原料识别、加工参数优化及未来食品定制，通过图像识别、多组学整合和数字孪生等技术提升约30%的加工效率、减少损耗，还能实现个性化营养设计，推动果蔬加工行业向智能化、可持续化转型。AI的进步正推动该行业从感知到决策的智能化升级，机器学习和深度学习等技术已在全产业链广泛应用，可实现实时无损检测、提升可追溯性，智能控制系统还能实时监控调整加工参数以保障产品质量稳定性

：全链路的可信增值
生产端的智慧化，最终价值要在消费端实现。“芯农服AI”的赋能，贯穿了从田埂到餐桌的全链路。
来自铜梁的高楼萝卜是重庆农
溯源二维码。消费者扫码后，便能清晰看到这枚萝卜从播种、施肥、采摘到加工运输的72小时全流程信息。这份基于区块链技术的透明信任，产生了直接
”平台已在铜梁28个街镇加速推广。其成效直观可见：在平滩镇，精准种植使蔬菜产量提升约12%，农户平均每亩增收300-500

心营养数据及食材特色，让营养摄入直观可控。后厨的”科技大脑”更彰显研究中心的技术实力。由中心参与研发的AI烹饪机器人、万能蒸烤箱等智能设备，能够精准复制非遗菜品烹饪曲线，严格把控炖煮时长、温度等关键参数，
植基地、检测报告等关键内容，让饮食安全看得见、摸得着。
精准施策，打造全人群营养服务方案
依托国家果蔬加工工程技术研究中心营养团队的专业研发实力，精准营养研究中心与数智食堂建立了覆盖全人群的精准

即食柠檬片、小面、榨菜等16项团体标准编制工作，开展50余项食品及农产品加工产业普遍共性技术攻关或新品研发，攻克辣椒素风味递送、湿态米粉保
市级智慧农业试验基地。深耕“人工智能＋农业”场景应用，研发154个农业AI模型，部署马铃薯晚疫病防控智能体，病虫害识别率超90％。攻坚丘陵山区
适配农机入选国家农业科技专项成果，无人对靶施药机达到国内先进水平，蔬菜移栽机位居西南领先，全国首台纯电动小型稻麦收割