分类： AI在蔬菜加工的应用案例

应链基建，落地品牌史上单笔最大投资项目——马鞍山智慧工厂。该工厂设计产能可满足未来3000家门店的供应需求，为公司中长期规模化扩张预留充足产能空间。据马鞍山智慧工厂工作人员介绍，工厂全面落地机器人生产线、AI视觉品控、智能仓储调度系统，以全链路自动化、智能化体系替代传统人工央厨模式，在生产效率、产品标准化、食材损耗控制等方面均处于行业领先水平，从源头上实现全国门店菜品口味、规格、品质统一。数字化与

能筛选机（二〇二三年十月摄）。（姜小满摄）“非常大胆的尝试”VS“业内AI先行者”姜方俊生产沙拉轻食，是从研究制造设备开始的。他和在农机、加
工设备领域具有传统优势的江苏大学合作，寻找专业的科技公司，定制了多条个性化的全自动产线。而产线研发出来后，整整2年时间，没有用于生产。产
不是进入包装盒，而是当“模特”——产线搭载的高速高清相机为这些原料蔬菜拍照，再将照片数据投喂给AI设备，工作人员再从这些

AI慧种田 省力更生金
发布时间：2026-03-24 来源：洛阳日报
蔬菜播种、育苗、检测、调控、采收、装袋……只闻机械响，不见人奔忙！
这样的高科技场景，不仅由我市高校打造实现，其生产的蔬菜还端上了洛阳、全国乃至国外消费
者的餐桌。
日前，河南科技大学主持完成的“面向智慧种植的农业机器人精准感控关键技术与应用”项目荣获2025年度河南省技术发明奖一等奖，成为本年度该奖项仅有的两个一等奖项目之一

扩张的”绊脚石”。数据显示，熟练分拣工日均处理蔬菜量约1-2吨，且随着工作时长增加，效率会呈现明显下滑。而蔬菜分拣系统通过软硬件协同，实现了分拣效率的指数级提升。
上海某沙拉轻食企业引入AI智能筛选机后，每小时
料挑拣量超1吨，较人工分拣效率提升3倍以上，且24小时连续作业无需休息。观麦科技的案例更具说服力，东莞某企业应用其智能分拣系统后，10人团队单日分拣量从15吨跃升至38吨，效率提升153%

由人工智能技术驱动的深刻变革正在改变传统农业。北京市智慧农业创新团队紧跟农业智能化发展浪潮，精准锚定蔬菜种植、食用菌培育、家禽及奶牛养殖等核心赛道，落地多款全国首创智能系统、行业专属AI大模型、自动化农
设备，为北京乃至全国现代农业转型升级提速赋能。
“数智京园”驱动温室智能化生产
聚焦设施园区管理粗放、环境调控凭经验、产销运营割裂等痛点，北京市智慧农业创新团队搭建一体化公益性管控系统，实现温室高

AI技术在调味蔬菜行业中的应用现状 – 6 – 2.1 AI在蔬菜种植环节的应用 – 6 – 2.2 AI在蔬菜加工环节的应用 – 7 – 2.3 AI在调味蔬菜产品研发中的应用 – 8 – 三、AI
用案例分析 – 9 – 3.1 案例一：智能蔬菜种植系统 – 9 – 3.2 案例二：AI辅助调味蔬菜加工技术 – 10 – 3.3 案例三：基于AI的调味蔬菜产品个性化推荐 – 10 – 四、AI

生产体系。一排排无土栽培的蔬菜架整齐划一，番茄、辣椒、茄子等56个优新蔬菜品种在这里茁壮成长。
“我们正在联合中国农大、北京农科院等科研院
，进行智能装备和农业场景应用的研发，将AI技术和人工智能技术赋能于农业生产，提高国内的农业现代化水平。”李新旭向记者介绍，我们也在做黄瓜
造成为立足海淀、服务北京、辐射全国的设施农业产研融合创新基地。
锁鲜加工：让“菜篮子”更健康
从快餐店的蔬菜摇摇杯，到商超

拣
时间：2026年8月7日
来源：Smart Agricultural Technology
编辑推荐：
在采后农业加工阶段的蔬菜分拣过程需要准确性和效率。众所周知，人工分拣技术常常
致不一致性、成本增加和食物浪费。为了解决这一问题，当前研究建议采用一种新技术，即利用自监督学习（Self-Supervised Learning, SSL）和目标检测（Object

性、确保消费者安全，并防止全球

精度完成所有这些操作。
以下是使CUTR得以实现的三项关键能力。
智能
CUTR的AI算法利用成像模块的输入，通过分析农产品的外观来估计要切割部分的大小
析结果，CUTR会决定如何抓取农产品并进行切割。
灵活性
CUTR的性能已在叶类蔬菜和蘑菇上得到验证，同时它还适用于其他食品，如西红柿等。用户可以
括抓取、搬运和废料清理等环节。此外，对于人工和机器人协同工作的食品加工环境，CUTR还有助于节省空

机器人当服务员,“跟马斯克的新餐厅一样”。
“非常大胆的尝试”VS“业内AI先行者”
姜方俊生产沙拉轻食,是从研究制造设备开始的。他和在农机、加
设备领域具有传统优势的江苏大学合作,寻找专业的科技公司,定制了多条个性化的全自动产线。而产线研发出来后,整整2年时间,没有用于生产。
产线“
”不是进入包装盒,而是当“模特”——产线搭载的高速高清相机为这些原料蔬菜拍照,再将照片数据投喂给AI设备,工作人