分类： AI在蔬菜加工的应用案例

，接的正是这双顾不过来的手，好让每一坛都一个味。
屏幕里这间工厂，就是“盐中甜×果实进化”联手做的江西 AI 智慧工厂。
走进车间，看不到大缸腌菜、盐水浸泡的场景。原料来自一米八盐中甜的专属种植基地，采收后 48
时内进厂；蔬菜采用三道气泡翻滚清洗，全程极少人工接触。到了发酵环节，采用的是植物基益生菌直投式发酵工艺，配着无菌发酵罐群，把传统工艺数月的周期压到 9 天，也从源头堵住了亚硝酸盐的生成

区特色农产品加工产业提质增效、转型升级，山东移动临沂分公司立足平邑地方罐头特色产业优势，落地果蔬食品加工AI智能分选创新场景，以数字技术破解传统果蔬深加工品质管控痛点，为老区传统制造业智能化、绿色化发展
入新动能。
平邑果蔬罐头加工是当地富民支柱产业，长期以来，水果开瓣去核、漂烫冷却后的品质分选多依赖人工操作，存在效率偏低、标准不一、人工成本高等行业短板。针对产业痛点，山东移动精准发力，依托UHD

到餐桌可能加价10倍。我们跳过中间商直连大型种养基地，通过工业化采购将蔬菜成本降低70%。”沙拉食刻董事长邱远生介绍。
加工自动化：AI视觉赋能
无人车间”
在预制菜与农产品深加工快速发展的当下，食材处理的效率与安全成为行业发展的风口。
去年，好助手机械凭借展会拿下近200万元订单就是
案。好助手机械总经理邬恒宣介绍，今年，企业将带来莴笋脱皮机、土豆削皮机、切大丁机（芋头）、水果视觉检测分选机等新

集约净萃智能处理中心成效显著。设备已在校园食堂、有机种植基地、大棚蔬菜基地、农机龙头企业稳定运行，实测数据显示：设备日处理叶菜 200 至 30
位年节约成本 5 至 8 万元;有机叶菜泥沙去除率超 90%，出成率提升 5% 至 15%，加工品质接近头部生鲜供应商标准。截至目前，项目已与多家农业主体达成
餐桌安全。未来，集约净萃将持续加大研发投入，迭代优化设备性能，融入 AI 智能算法，新增气调包

动的植物工厂，每一株幼苗都处在数据精准调控的“理想环境”中。工厂以AI决策为核心，以垂直种植为路径，打造草莓、叶菜、食用菌三位一体的生产
三产融合”农业产业基地。目前，旗下打造的绿港现代农业示范项目、随县蔬菜精深加工工厂、随县安全净菜工厂、泡泡青田园综合体等一系列重点项
正加速推进。
从神农方舟项目的“点状突破”到全域产业的“链式发展”，随县乡投集团正以科技为引擎、以产业为纽带，构建“企业+基地+