分类： AI在肉、禽类罐头制造的应用案例

在商业、娱乐领域，AI做到七八十分就能被用起来，严肃的制造业场景却不同，99.9分才是入场券。极高的精度要求、极低的幻觉容忍度，让AI徘徊于真正的主战场之外。但记者日前从上海市经信工作党委组织的“上海产业向新行”
专题调研中获悉，上海交通大学人工智能与微结构实验室打造了“ManuDrive时序感知AI自控大模型”，并由实验室主任李金金教授创立金锃科技，让大模型真正实战于500吨级的生物发酵生产线。

品创新》为题，分享了这家全球食品装备龙头企业的实践案例。他介绍，布勒每年将营收的5%投入研发创新，主张
只是输出算力与工具，更会派驻领域研究员深度协同，让AI科学范式真正扎根产业。
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向微生物要蛋白，生物制造
含毒素基因的紧密镰刀菌MM-135，其天然纤维结构可复刻真肉咀嚼感。该产品已获美国FDA的GRAS认证，并经国家卫生健
大学教授邓禹围绕《基于人工智能驱动的营养化学品绿色制造》主题作报告

老干妈靠 AI 营收破纪录，肉制品行业的智能化战争也已经打响
时间：2026-10-26 08:14 来源：食品伙伴网 作者： 肉制品联盟 原文:
核心提示：最近，老干妈靠 AI 又一次冲上行业热搜。在贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总李鑫
露：昌明生产基地上线 AI 视觉辣椒分拣设备后，原本 600 多名拣椒工人的流水线，如今仅保留 48 人做最终复核把关。与此同时，2025 年老干妈营收达到

Soy sauce factory adopts advanced AI technology in Foshan, China’s Guangdong
Source: Xinhua
Editor: huaxia
2026-07-04 18:49:24
Staff members inspect product quality at the Gaoming factory of Foshan Ha

国际农业巨头在业务中深入用AI的案例-嘉吉
农业数字化
2026/08/31 08:48
转发自双语智慧农业
嘉吉（Cargill）推出名为 CarVe 的 AI 系统，用计算机视觉实时指
屠宰线上的工人下刀，把本会被送进炼油厂的「隐性损耗」重新变成可上桌的肉。截至 2026 年 4 月，CarVe 已部署到三座牛肉加工厂，单班次处理多达 3,500
头牛，回收了数千磅本该沦为牛脂与宠物食品原料

Business
AI’s Unyielding Grip: Food Giants Race to Automate Amidst Climate Chaos
18 days ago •
by Amira Hassan
The global food industry faces unprecedented supply chain volatility, driven by escalatin

工艺优化”创新案例，成功上榜工业和信息化部公示的2025年数字化转型典型案例（“数字三品”方向）名单，依托AI技术实现生产全链条智能化升级，为
传统米粉制造业数字化转型提供实践样本。
作为专注米粉研发生产的企业，家天天食品针对传统生产中的痛点，运用AI算法构建工艺数字孪生模型，对配
配比、烘房参数等进行精准模拟调控，将研发周期缩短50%，大幅提升产品品质稳定性，同时在生产线嵌入智能检测系统，搭载视

y, Nanning, Guangxi, China gxtancp@126.com
https://orcid.org/0009-0003-3527-0406
ICPHDS ’24: Proceedings of the 2024 3rd International Conference on Public Health and Data Science
Pages 89 – 93
https

0%以上，劳动生产效率提升15%以上，入选第三批“东莞市产业数字化转型优秀案例”。
位于东莞茶山的华美食品，更专门成立了AI小组，准备在自动化生
的基础上，进一步加强“智慧化”管理，让人工智能的聪慧助力传统食品的生产和安全检测领域。
过去，食品制造大多依靠人工经验把控工艺，而人工
作稳定性较低、质检滞后、能耗管控粗放等问题，长期制约着产业提质。如今在东莞，越来越多食品企业把传感器、机器视觉、AI算

的精细化分割。监控大屏上跳动的数据格外醒目：视觉检测准确率98%以上，肉损耗率3%。
“过去屠宰生猪靠老师傅的眼力和手感，现在靠算法。”该公
董事长邹亮亮说，这条新建成的AI智能生产线，让“经验型屠宰”变成了“数据型制造”。
产业之变，始于理念之变。省第十二次党代会明确提出，构建
农业现代化大产业，深入推进乡村全面振兴，加快农业农村现代化。在西陶镇党委书记杨亚庆看来，“构建农业现代化大产业”这句话