分类： AI在肉、禽类罐头制造的应用案例

作者：刘昊晰 李珊珊
9月15日，全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”（Meat AI）在南京农业大学发布。南京农业大学校长陈发棣教授、肉品质
控制及新资源创制全国重点实验室主任周光宏教授及相关行业代表共同见证这一重要时刻。
作为面向肉品产业打造的专业智能平台，“品肉”将人工智
健康和质量安全等科研成果的智能化转化，又汇聚行业专家知识经验与服务案例，打通科研成果、技术标准与生产需求，为肉品

油透亮，你可能想不到：这口‘巴渝江湖味’，背后站着AI温控系统、冻眠锁鲜实验室、高校食品博士团，还有全
走向后，由六轴协作机器人执行0.3mm误差切割，确保鸡腿肉纤维完整、鸡胸肉厚薄均一，口感一致性达99.7%； ——
鸡单品企业，也是西南地区首家获批‘地理标志产品智能制造示范单位’的老字号品牌。
【二】两大黑科技，直击
整条链都在重构。科技赋能老字号，不是把老味道变成新罐头，而是让老味道，拥有穿

项目编号:
202611035021
项目名称:
多参数预防性联控终端 —— 食品罐头灌装产线专用边缘 AI 智能控制终端
项目类型:
创新训练项目
项目类别:
一般项目
重点支持领域:
所属学校:
沈阳大学
项目实施时间:
至
所属学科门类:
管理学
所
属专业大类:
管理科学与工程类
立项时间:
2026-07-15
项目成员:
姓名
年级
学号
所在院系
专业
联系电话
E-mail
是否主

科学报 作者：李晨
9月15日，全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”（Meat AI）在南京农业大学发布。作为面向肉品产业打造的专业智能平台
“品肉”将人工智能技术与肉品科学知识深度融合，为肉品研发、生产、质量管理和产业服务注入数智化新动能。
发布仪式。南京农大供图
“作为面向
健康和质量安全等科研成果的智能化转化，又汇聚行业专家知识经验与服务案例，打通科研成果、技术标准与生产需求，为肉

onent
Pedro Susarte CSB System Sales Manager Ponent
Sergio Roldán NEVITEC – BCN Vision Group KAM & Sales Leader Ponent
2026-10-06 10:00
2026-10-06 10:45
Europe/Madrid
INNOVACC. IA aplicada al sector c

重复性和繁琐的任务
　　第六节 其他

第五章 罐头食品口味多样化行业应用AI的优秀案例剖析
　　第一节 AI在罐头食品口味多样化生产中的应用案例
　
　　一、智能生产和质量控制
　　　　二、生产过程中的自动化和智能化
　　　　三、基于数据分析的质量控制和预测
　　第二节 AI在罐头食品口味
样化供应链管理中的应用案例
　　　　一、库存管理和物流优化
　　　　二、供应链管理优化
　　　　三、供应链

orty
Book Author(s):
Abir Chakravorty
,
Abir Chakravorty
First published: 29 August 2025
https://doi.org/10.1002/9781394316595.ch05 Digital Object Identifier (DOI)
Chakravorty, A. (2025). Application

资质证件、肉眼看闻、实验室检测共同组成的“三道铁门槛”，且每批进厂肉类都实现了全流程信息可追溯，确保每一块原材料都拥有清晰的“身份证

为了提升生产过程中的精准度，金锣投入上亿元资金打造智能化生产线，将AI技术引入日常制造环节。在现代化的透明工厂内，生产线上不仅自动化程度
极高，更配备被誉为“电子哨兵”的AI红外智能挑拣机与X光异物探测仪。这些尖端设备能够在产品包装前进行360度扫描，不仅能精准识

动化重复性和繁琐的任务
　　第六节 其他

第五章 肉类罐头批发行业应用AI的优秀案例剖析
　　第一节 AI在肉类
头批发生产中的应用案例
　　　　一、智能生产和质量控制
　　　　二、生产过程中的自动化和智能化
　　　　
三、基于数据分析的质量控制和预测
　　第二节 AI在肉类罐头批发供应链管理中的应用案例
　　　　一、库存管理
和物流优化
　　　　二、供应链管理优化
　　　　三、供应链可视化和风

施后，库存周转率提高了30%，物流成本降低了15%。 2.现有AI技术应用案例 (1)某国内领先的羊肉及杂碎罐头生产企业
通过引入AI智能质检系统，实现了产品质量的实时监控和精准控制。该系统采用深度学习算法，对生产过程中的产
进行图像识别和特征提取，能够自动检测产品外观、尺寸、重量等方面的缺陷，确保每一批次的罐头产品都符合国
家标准。据统计，该系统投入使用后，产品合格率提高了18%，不良品率降低了