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备进行持续、稳定的能效排序，是人工操作员根本无法实时完成的工作。在食品制造工厂中，工业制冷系统的用电量可占全厂总用电量的70%，是该行业
源优化的最大突破口。罗克韦尔自动化表示，随着食品生产商面临技能短缺和降本增效压力，此类AI驱动的自主应用需求日益增长。目前，Actemium正协助
该方案推广至更多制冷工厂，通过关键绩效指标仪表板实现跨站点的能效可视化管理与对标分析。
本文作者：新浪财经

（IDC）的预测，到2025年，全球AI市场将达到4万亿美元。在速冻米面食品行业，AI技术的应用主要集中在智能制造、
能包装、智能物流和智能数据分析等方面。例如，某知名速冻食品企业通过引入AI技术，实现了生产线的自动化，
高了生产效率约30%。 (2)智能制造方面，AI技术能够通过机器学习算法优化生产流程，减少人为干预，提高产品质量
稳定性。例如，某速冻食品制造商利用AI视觉检测技术，对产品进行质

分子肽、膳食纤维的适老营养食品。
智能加工大跃升，让食品制造更“聪明”
《方案》部署了食品智能加工创新跃
升行动，推动食品加工行业由单机自动化向全流程柔性智能化升级。
在智能检测方面，攻克AI视觉智能分级、荧光
针智能分析、AI算法等技术，研发面粉智能在线检测系统、食品危害物快速检测装备。在智能加工方面，开发基于
然冷媒循环、冷能梯级回收等技术，开发自适应智能调控速冻系列装备。
（记者 李淑霞 通

度与情感价值。“文化基因+现代技术”双轮驱动，使方便食品从“工业化速食”升级为“可移动的在地风味”，成
与日常饮食的价值锚点。
趋势七：从通用转向定制，柔性制造破解多品类适配难题
针对鲜面、饺子皮等本土化需求
费端的全链路，构筑方便食品产业竞争新优势。
趋势九：AI已融入全产业链，提速数智化新进程
人工智能（AI）已
，规范产业严守安全底线。杂粮面条、鲜泡面、微波加热速冻食品等团体标准的制定，为行

汇聚行业智慧、分享前沿理念，为行业创新发展提供有力参考。福建师范大学陈志德教授以《让数据为品质代言：AI智能品控如何打造冷冻食品的核心竞争力》为题，系统阐述人工智能技术在冷冻食品生产加工、智能品控、溯源
理、标准化建设中的应用价值，为产业数字化、智能化转型提供专业思路。福建雪人集团销售总监陈炜围绕《AI是提效工具，冷冻是锁鲜保障》作主题分享，结合冷链装备升级、智能仓储应用、低温锁鲜技术迭代等实践案

人工智能与数字孪生、物联网、元宇宙等技术整合应用于食品加工领域，可构建“数据感知-智能分析-虚拟决策-现实优化”的闭环生态系统。该技术组合在发酵工艺优化、灭菌过程控制、烹饪参数建模、冷链物流追踪等关键环节可实现效率提升30%-45%，产品一致性提高50%以上，能源消耗降低20%-35%。机器学习算法在食品工业的应用呈现三大趋势：特征工程优化使模型解释性提升40%；迁移学习框架将新工艺建模时间缩短6

来了，用科技复刻“妈妈的手艺”
作者 刘越亚
2025-05-24 06:32
深圳首个AI饺子馆来了。5月20日，深圳龙岗企业九面王食品有限公司举办九锁鲜AI饺子馆项目发布会。活动现场，面王食品创始人、“饺子哥”孙玉安现场揭开了AI智能饺
子馆的技术“面纱”，更讲述了藏在饺子里的温情故事。
“我是河南许昌人，那里的水土养育了对面食的热爱。”孙玉安说。
带着 “让天下人都能快速吃到妈妈味道”的初心

通过 ISO22000 食品安全管理体系认证，适配多种预制菜品类包装需求。
（二）速冻食品包装 —— 某速冻企业
核心痛点：速冻食品包装需满足低温环境下
韧性和密封性，传统设计未考虑低温对包装材料的影响，导致包装破裂率高；生产与物流衔接滞后，影响产品新鲜度。
AI 落地方案：AI 低温适配设计 +
流程冷链联动系统
智能设计：输入 “速冻水饺 + 冷链运输 + 超市陈列” 需求，AI自动生成适合

、机器视觉与自动化控制等前沿技术。从原料的精准投料、混合，到成型、速冻、包装，乃至最后的金属检测与码垛，全过程实现了高度自动化与智能
汤圆都符合最严苛的品质标准。这不仅大幅提升了生产效率与稳定性，更将食品安全与风味锁鲜提升到了新的高度，真正实现了“硬核”生产为美味保
护航。
智能制造的“硬核”实力，绝非闭门造车。其更深层的战略意义，在于与前端互联网销售的精准对接与高效响应。在电商平台、直播带货、社

室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认
。
紧随其后的，是分拣环节的智能化革新。在中央厨房或速冻食品产线上，一台基于AI算法的智能分拣臂可以识别
同种类、形状、重量的原料，并自主规划抓取路径和下料动作。多品类混线、订单定制化不再是难题，反而成为AI
擅长的“变量处理”。
更令人惊喜的是，AI已不满足于做“眼睛”和“手”，它开始承担“判断