分类： AI在水产品加工的应用案例

殖设施等并不全部计容。从建设内容看，工业用地板块配置智能化冷库、"AI+机器人"活鱼加工车间、预包装水产品4.0智造车间、生物提取车间、绿色
包材生产车间、"AI+机器人"智能装备车间以及办公、宿舍、食堂、污水处理站；设施和养殖用地板块配置制氢（氧）车间、制冰车间、暂养和吊水车
间。说白了，这是一个从养殖到加工再到冷链的全链条园区——制氧车间服务养殖水体增氧，制冰与

全链智赋渔产革新｜软江图灵打造远洋捕捞与水产加工AI智能平台海洋渔业是蓝色经济的核心支柱，是农产品供应链与海洋制造业高质量发展的关键赛道。当前，我国远洋捕捞与水产加工行业正面临传统作业模式粗放、数据碎片化
、研发效率偏低、人才培育滞后、产业链协同不足等痛点，传统人工经验主导的生产模式，难以适配现代化、标准化、智能化的产业转型需求，行业亟需一套覆盖全流程、产学研用一体化的智能化解决方案，破解产业提质

扩大，短板随之显现。“工人经验参差不齐，有人觉得不用喂，有人喂过量。”侯宗元介绍。
于是，团队把目光投向了“视觉神经网络”，通过这一系统，实时监测虾的大小、健康和饱食度。
2023年，团队用数千张水下图像训练AI，克服浑浊水体和虾群移动的干扰。现在，系统可即时分析虾群状态，自动调整氧气和投喂量。
效果立竿见影！从之前的每立方水体产出10斤虾，到如今每立方水体产出20至30斤虾。
让养殖从“凭感觉”

面推介了北海水产业和产地供应链的优势，他表示，当前北海正积极布局“AI+水产”新赛道，通过引入人工智能技术，实现水产养殖的智能投喂、水质
时监测、病害预警以及精准加工，全面提升北海水产的产量与品质。同时，面向东盟及全国采购商，北海释放了极大的拓市诚意，展示了强大的产业实力
例，展示了北海水产优质产品、核心产能及未来发展潜力，并强调了AI技术在水产品深加工和品质溯源中的应用前景。
中国—东盟（北海）

数字化养殖车间，在南美白对虾成熟稳产的情况下，逐步引入石斑鱼、优质螺类等更多高价值水产，打造绿色品牌水产品矩阵。”侯宗元说。产学研联动 输出“智慧标准”对于侯宗元这代“新农人”而言，他们的目标不仅是养好
红树林农业已成为区内海洋渔业产学研的一个基地。其中，红树林农业与北部湾大学达成合作，联合开发渔业养殖AI大模型，通过校企联合，进一步完善模型理论数据库。广西水产科学研究院、广西大学、防城港职业技术

针对南美白对虾智慧养殖场景，AI技术可通过水下摄像机与AI视觉识别技术精准捕捉虾群进食姿态，发现饲料未吃完时立即调整下一轮投喂量，大幅提升饲料利用率，还能杜绝残饵污染水质，为虾类提供更健康的生长环境。该系统每天24小时实时采集虾群数据，可报告异常预警并自动调控水阀和投料，养殖后期每天精准投喂300多次。2025年9月，基地创新试运行了AI“厂长”，对南美白对虾的喂养、水质监测、尾水处理等环节进行全

人工智能正在革新香港食品工业与餐饮业，可协助传统食品制造商及餐饮企业降低成本、提升食品安全。AI技术已应用到月饼产品从原料甄选、研发制作、智能包装到食品安全检测的全流程。美心产品厂引入智能生产线、物联网、大数据及AI等技术，配合金属探测、X光检测、真空试漏机等设备提升食品安全管理水平，其厂房使用的“扫蛋机械手”可按不同月饼高度、大小及馅料设定参数，模拟人手刷蛋液的力度与角度，令月饼表面上色效果更稳

Science & Technology
Achieving Sustainable Aquaculture Through AI Technology
August 8, 2025
The world’s population is predicted to increase from 8.2 billion in 2025 to 9.7 billion by 2050, raising con

针对水产加工业，舟山已围绕生产自动化、智能化短板，引进或联合开发基于红外线定位、AI识别等技术的智能化装备，实现分级、分类、去皮等关键工序的装备升级，累计建成10条全流程自动化生产线、18台(套)市内首套关键智能化装备，可节约人力40%，生产效率平均提升30%以上。已应用相关技术的水产品加工关键装备包括自主研发的智能鱿鱼切片机、鱿鱼“三去”加工设备、金枪鱼智能化自动切割装备等。当地还聚焦水产加工装

背部肉的蛋白质含量最高。这些发现表明鳙鱼的分割方案是可行的，并可以通过图像识别技术实现，从而为淡水鱼加工行业的自动化提供了可靠的技术支持。
图2 鳙鱼鱼体图像分割算法可视化输出图像
3.基于机器学习的草鱼分割
品冷链物流新鲜度预测模型与系统
及时准确预测水产品新鲜度，对于优化冷链运输策略、减少经济损失至关重要。本研究团队基于支持向量回归（SVR）技术构建了草鱼分割产品新鲜度预测模型，用于评估草鱼在