分类： AI在水产品加工的应用案例

的配方，已在海水对虾养殖中实现商业化应用，每年减少海洋捕捞量超50万吨。
碳足迹的全周期管理
从种苗培育到加工物流，AI构建的碳核算模型可量化每个环节排放。山东某企业通过优化冷链路径，使海产品运输碳排放减少28%
获得国际绿色认证。
产业链的智能重构
阿里云搭建的水产产业互联网平台，整合养殖、加工、销售数据，实现价格波动预警和产能动态调节。2024年通过该平台撮合交易额突破800亿元，滞销损失减少

浙江临平首创用AI养鱼，幼鱼成活率提升10倍
发布日期：2026-07-02 10:09
加州鲈鱼和翘嘴鳜鱼住进全流程AI托管的数智工厂，仅凭传感器和大模型的“看”和“算”，就能在全程不使用抗生素的情况下把幼鱼成活率提升10倍，同时能耗下降50%以上、人工缩减超80%。这是日前杭州首创落地应用的AI养鱼模式给渔业带来的改变。
走进临平区运河街道“智物嘉渔”基地，闻不到传统鱼塘的泥泞腥气，映入眼帘的

普陀举办“AI聚力·平台赋能”活动 助力水产品加工产业带高质量发展
2025-09-26 来源：分局内网
9月24日，由舟山市市场监管局普陀分局、浙江日报传媒有
公司主办，舟山市市场监管局、浙江省网商协会指导，普陀区委网信办、区经信局、区商务局协办的“AI聚力·平台赋能”——引领舟山产业带高质量发
新动能活动在普陀顺利举行。浙江省市场监督管理局网监分局副局长潘峰，舟山市市场监督管理局网监处处长黄功

AI技术与光谱学、传感器网络、机器视觉等多模态监测技术的深度融合，正为水产加工作业带来革新，主要体现在分级、初加工和深加工三个领域。在分级操作中，AI极大提升了污染物检测和新鲜度评估的效能，表面增强拉曼光谱结合一维CNN可快速识别鱼类基质中的抗生素残留，测试准确率达100%，近红外碳化聚合物点传感器与决策树算法结合可实现海水中Cu²+的精准检测，新鲜度评估准确率普遍超过90%，针对多物种的新鲜度评

而是干出来的。
潜江以科技创新为牵引，攻克“四季有虾、四季有苗”核心技术，完善良种培育、生态养殖、精深加工、品牌营销、文旅融合全链条体系。
开幕式上，AI机器人、智能大模型等硬科技连番亮相，“潜江龙虾1号”、
新疆冰川螯虾等品种让人拍手称奇，不少参观者直呼“未来已来”“潜江还是太超前了”。
机器人组团 秒剥带黄虾尾
“欢迎大家来品尝潜江龙虾。”他山科技小龙虾智慧外卖舱前，头戴小龙虾发箍的机器人吆喝

珍珠斑跟东星斑，这个鱼的话明天就会进场，珍珠斑是4万条，然后东星斑是5000条。从传统的粗放养殖到如今的“AI智能管理+渔光互补”工厂化生态养殖，从单打独斗到规模化、标准化发展，乐东渔业正加速向绿色、高效、智能
型升级。优越的自然条件叠加科技赋能，不仅缩短了养殖周期、降低了生产成本，更提升了水产品的市场竞争力。据统计，1-8月，乐东全县渔业总产量达到14015吨，同比增长7.42%。其中，海洋捕捞

网络。
作为跨界深耕水产科技成果转化的浙大硕士，徐婧带领一支由95后、00后组成的青年团队扎根水乡，将前沿AI算法、物联网技术落地田间塘口。在技术落地路径上，团队推出轻量化数字化升级方案，大幅降低农户数字化转
“最后一公里”；面向市民的“虾意谷”上线虚拟认养、线下研学、线上商城，拉近大众与智慧农业的距离，拓宽水产品牌变现渠道。
目前一期慧虾园已完工投入试运营，从虾苗下水到成品锁鲜出库，全程数字化溯

食品行业数智化里程碑！侨丰AI联合创新中心南沙启幕，恒兴领衔全链智造革命
原创中国工业新闻网 2025-07-04 13:05
中国工业新闻网
2025-07-04 13:05
这个七月，中国食品智造迎来高光时刻！
由国家级科研重器——深圳大学人工智能学院大数据系统计算技术国家工程实验室、产业AI先锋侨氢科技（广州）有限公司，与中国水产预制菜龙头恒兴食品强强联手共建的”侨丰人工智能联合创新中心”，

Available Online: 2026年09月25日
https://doi.org/10.13233/j.cnki.mar.fish.2026.04.008
Open Access
AI Data graph
Abstract
当前国内水产品加工面临人力成本高、用工紧张及检测效率
低等现实问题。人工智能技术的快速发展为水产品加工行业转型升级提供了新的技术路径。基于近年来相关领域的研究文献，

商展示生猛海鲜。程景伟 摄
博览会设立海洋牧场、国内名特优水产品、国际水产品、养殖和动保设备、预制菜加工、冷藏冷链等六大展区，实现水产全
业链资源整合。众多参展商带来各式前沿产品与技术，集中展现渔业领域的最新科技成果。澳大利亚龙虾、俄罗斯帝王蟹、安徽臭鳜鱼、宁德大黄鱼、福
鲍鱼等各类知名渔业产品纷纷亮相。
在陆渔科技展位，互动体验区演示了用AI(人工智能)找鱼病、调水质的场景，鳜鱼池边上还备有渔杆