分类： AI在啤酒制造的应用案例

营销
AI 重塑酒类制造商的饮品开发方式
啤酒商、酒庄和蒸馏酒生产商正借助数据工具预测风味、加快研发，并吸引年轻消费者。
2026年 06月 03日
人工智
正从后台办公室走向酒类行业的品鉴室。啤酒厂、酒庄和烈酒生产商正在利用数据工具塑造风味、加快产品开发，并触达正在改变饮酒方式的年轻消费者
。
这一转变由市场压力和消费者变化共同推动。生产商在一些传统品类中面临增长放缓，对即饮产品的需求上升，而

作者：Kevin Verstrepen 来源：《自然—通讯》 发布时间：2024/4/10 10:04:17
啤酒味道，AI知道
一种可以根据啤酒的化学成分预测其味道的人工智能，可以帮助人
们制造出味道和普通啤酒一样却不含酒精的啤酒。相关研究成果近日发表于《自然-通讯》。
在人工智能的帮助下，只用少量原料就能酿造出各种各样的
酒。图片来源：Kutredrig/Getty Images
从化合物中预

turera aplicando la IA de control autónomo a la industria química*2 y también a la producción de alimentos fermentados como el sake y el yogur, así como a la producción de antibióticos y otros product

的微妙风味和气味差异,在新品研发和质量检测上取得了更高的精确度。
除了啤酒,AI在威士忌领域的应用也较早就开始启动了。2019年,瑞典的威士忌品牌Mac
步较早,涵盖范围较广,但主要集中在产品口味分析和研发支持上。国内酒企的AI之路,则更多集中在智能化生产制造上,通过智能化设备、数据分析和自动化
术,显著提升了生产效率、质量控制和成本优化。虽起步稍晚,却已在技术转型方面展示出别样的潜力,走出差异化

全满足大规模、标准化、高品质连续生产能力，能够实现投产即稳产、投产即优质。
数智化贯穿生产全流程。雪花啤酒（朝阳）有限公司厂长刘革志说，工厂酿造车间搭建完整数字化智能酿造系统，糖化、发酵、过滤等核心工序
实现系统自动化运行，支持全流程一键智能操控，生产全链路数据留痕、全程可追溯。
记者注意到，厂区全域布设AI智能感知网络，可精准识别十余类安全生产风险隐患，建成“风险发现—智能预警—闭环处置”的现代

民币，经营范围含酒制品生产；食品生产；酒类经营；食品销售；木制容器制造、销售等。股东信息显示，该公司由四川郎酒股份有限公司和刘杨分别
半玻璃半铝混合容器，包装规格为330毫升。百威英博表示，其使用了ChatGPT和AI绘画工具Midjourney来设计啤酒、品牌和营销。
4、达能欧洲专利特医食品引入
中国，提供过敏患儿食物管理新方案
在近日举行的过敏与生长营养论坛上，达能纽迪希亚儿童医学营养事业部

的IntelligentLayer公司通过机器学习，分析用户的个人口味，以此进行个性化的啤酒酿造。而瑞典的Mackmyra威士忌品牌则与微软合作，利用AI对历史配方和消
过数字化气味，将AI技术应用于提高威士忌风味的识别精度。这些实例展示了AI在提升产品研发效率和精确度方面的巨大潜力。
我国的酒企则主要集中在
能制造方面，以提高生产效率和质量保障。知名品牌如洋河和泸州老窖等都已启动智能工厂项目，引

图谱技术进行分析研发，实现对用户需求的精准捕捉，成功引爆市场。这一AI驱动的产品研发路线，正驱动青啤的质量管控迈向 “消费者感知质量”引
的新阶段。4月10日，一年一度的青岛啤酒提高质量纪念日大会来到了第48届。当天，青岛啤酒集团相关负责人、全国各工厂酿酒师以及魅力感知质量链上
风味“失之千里”。如今，青岛啤酒把酿酒师请进“算法”，既有人工智能+制造的精准高效，又有酿酒大师百年工匠精神的传承，青岛

啤小奕AI助手：用智慧基因重塑啤酒产业未来
CCTIME飞象网
2025.04.23 10:51
在全球啤酒行业竞争日益激烈的今天，数字化转型已成为企业降本增效、提升核心竞争力的必由之路。灵奕集团凭借对工业智能化的深刻洞察，推出全球首款
度融合大模型与RAG技术的「啤小奕AI助手」，为啤酒生产全流程注入智慧基因，助力企业实现从知识管理到智能决策的全面升级。
一、技术底座：大模型+RAG双擎驱动，打

用AI酿啤酒？ 一家英国创业公司想用反馈和算法改良配方
2016年07月11日 11:20
伦敦初创公司IntelligentX称这是世界首创。
图片来源：视觉中国
英国一家创业公司正在将最新的AI技术应用到啤酒酿造行业。
据The Next Web消息，英国一家
为IntelligentX的公司在用人工智能（AI）控制所酿啤酒的口感和精度，并称这是世界首创。
公司分别推出了四种口味的啤酒Ambe