作者： admin

3%，同等投料量下能产出更多更稳定的风味物质，这也是海天酱油鲜香味突出的原因。优质菌种需要匹配专属的“发酵摇篮”才能发挥全部性能。海天自主研发了自动化圆盘制曲设备，经过蒸煮的大豆、小麦粉与专属菌种混合后
传感器，可实时监测成曲的各项生化指标，将过去老师傅“看、摸、闻”的经验转化为可量化的数字模型，构建出AI智能酿造大脑。系统可24小时不间断运行，自动根据实时数据调整风量、湿度与环境温度，实现无人化

贵阳味莼园食品股份有限公司和贵州美之选食品有限公司通过数字化改良传统非遗酱油工艺，实现了生产效率、产品品质与经济效益的提升。贵阳味莼园食品股份有限公司对酱油生产车间进行软硬件升级，高盐稀态酱油的发酵和压榨环节智能化程度尤为突出，整个流程仅需6名操作人员即可高效完成。贵州美之选食品有限公司拥有自主研发的深度融合AI计算与智慧发酵控制系统的“智慧大脑”，实现酿造全流程毫秒级精准电脑控制，大幅节省能耗、

国最火辣的女人”也把美味交给机器了?
VISTA看天下 2026/10/20 22:30
没有舌头的AI，也能左右人类味觉?
文|张舒
提起菜品口味，全国各地的“老吃家”们必
3夜。
北方人爱酱香，南方人爱甘甜，沿海的老手艺人最爱海产的鲜味。糖醋酱油，花椒五香，大厨们拿出各色调味料，能做出无数种酸甜香辣。而堪称
觉的时代才刚刚开始。
今日互动
你怎么看待AI和味觉的关系?
你会尝试AI参与制造的美

山某工厂，“电子鼻”逐瓶检测酱油样品，通过香气采集设备和传感器阵列，把感官经验转换为数字模型，构建起酱油香气组学谱库。

财经绘

中国智造
# 火锅底料智能生产线

在四川某智慧工厂，机器人按照工艺配方自动完成
一钢铁企业冷轧产线上，自动拆捆机器人、瓦楞纸机器人等接力作业，为钢卷褪去捆带、完成防护；远端的智控中心里，AI实时分析机器人动作与产线工况，下一批钢卷已被无人天车抓取、快速移动。

财经

佛山唯一！位于高明的海天味业“灯塔工厂”成全国制造业数字化转型标杆近日，工业和信息化部规划司发布2025年
国制造业数字化转型典型案例（共59个），广东省5个案例成功入选。其中，佛山市海天（高明）调味食品有限公司
智能制造的跨越式升级。以原料筛选为起点，自主研发“AI豆脸技术”实现原料颗粒级检测，年检测量达2.5万亿颗
在制曲发酵生产环节，对酱油生产460多个数据点位执行“秒”级自动采集，精准识别

了#！戳↓↓
（via：@人民日报 ） ​​

图片内容:
# 人工智能“电子鼻”

在广东佛山某工厂，“电子鼻”逐瓶检测酱油样品，通过香气采集设备和传感器阵列，把感官经验转换为数字模型，构建起酱油香气组学谱库。

财经绘
中
釜。从配料、炒制到包装、入库，实现100%数字化管理，让火锅底料生产更智能、品质更稳定。

@人民日报
图片由AI工具辅助生成
财经绘
中国智造
@绵阳师范学院
# 智能冷

核科技力量。
（via.人民日报） ​​

图片内容:
# 人工智能
“电子鼻”

在广东佛山某工厂，“电子鼻”逐瓶检测酱油样品，通过香气采集设备和传感器阵列，把感官经验转换为数字模型，构建起酱油香气组学谱库。

@重庆工商
准投入反应釜。从配料、炒制到包装、入库，实现100%数字化管理，让火锅底料生产更智能、品质更稳定。

图片由AI工具辅助生成
# 智能冷轧 工业大脑

在山西一钢铁企业冷轧产

田中代表提到了一个关键词：数智化转型。他建议推动传统酿造工艺与智能制造深度融合。这听起来很“工业”，但对于调味品行业，其意义不亚于一
在重塑调味品行业的底层逻辑。
稳定品质，打破产能天花板：通过传感器和 AI模拟老师傅的技艺，可以确保每一批产品风味的一致性，同时大幅提升产能
满足定制需求。比如，针对不同地区的消费者，生产不同辣度、不同甜度的酱油。
供应链协同，降本增效：林田中代表提到的 构建供应链

市科协联合佛山市新闻传媒中心、创业黑马等机构，挖掘AI赋能千行百业的典型案例，探寻制造业大市利用AI发展新
质生产力的新路径，共建佛山智能产业生态。
电子鼻的出现，让AI除了“看”还能“闻”。 在佛山市海天调味食品
份有限公司（以下简称“海天”）工厂内，电子鼻主要用来检验酱油的味道。
海天作为国内调味品标杆企业，酱
产销量已连续27年稳居全国第一，并遥遥领先。近年来，随着生产基地和产线的不断扩增，

海天味业荣登佛山口碑榜，酱油酿造“灯塔工厂”为制造业转型升级提供样板
华夏早报
2025年12月31日 20:31:26 来自北
京市
2025年12月30日，在佛山举办的年度口碑服务案例展示交流会上，海天味业以其“灯塔工厂”的数字化、智能化
型实践，荣获“产业向新・活力新佛山”最佳口碑服务案例。这一荣誉不仅肯定了企业的技术创新，更彰显了佛山
数据”驱动的根本转变。在原料筛选环节，海天应用了“AI