统产业向智能制造转型，对我们企业的帮助非常大。”佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁柳志青分享了智能制造转型对生产稳定性和企业总体发展的重要意义。海天将“AI技术”应用到多个生产环节，来提高调味品产品生
稳定性和品质监测。他举例，海天每年都要采购大量的黄豆用于酿造酱油，以往企业只能采用抽检形式来监测黄豆品质，耗时耗力却无法全覆盖。而如今企业采取AI图像对比技术，让每一颗黄豆在进入到生产环节前都能受到全方
本文作者：扬子晚报
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量、可追溯。”负责人如是说。灯塔之光：全球视野下的中国方案海天味业的“灯塔工厂”认证，不仅是对其智能制造水平的认可，更是对中国传统产业转型升级路径的肯定。在海天生产基地，基于AI的原料本地化系统使大豆采
成本显著下降，同时保证了原料品质；机器学习算法正在破解欧美市场的味觉密码，开发出适合素食者的植物基酱油。“我们既要守住中国味道的根，也要让世界尝到科技赋能的中国味。”国际业务负责人指着全球供应链地图说
本文作者：企业家日报社
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在发酵环节，AI大数据智能发酵模型实时盯着天气、原料、设备状态等，自动算出最优发酵方案；在品控环节，“AI电子鼻”可精准识别170多种香气成分。技术的持续迭代，也带来效率、良率与成本控制的大幅提升。据悉，海天
变成‘协同作战’。”佛山天玻母公司天玻包装集团是海天味业的全资子公司，其专注于高品质玻璃瓶罐的研发、制造与销售。 如今，海天味业已将这种全链协作发挥到极致。在高明工厂，有一家独特的“厂中厂”——公司将外
本文作者：高明发布
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k Permeate Upcycling for Innovative Sesame Milk with Enhanced Probiotic Viability and Sensory Appeal.
Ibrahim A A Abou Ayana, Mohamed R Elgarhy, Fatimah O Al-Otibi, Mohamed M Omar, Mohamed Z El-Abbassy, Salah A Khalifa, Yosra A Helmy, WesamEldin I A Saber
Author Information
Ibrahim A A Abou Ayana: Dairy Research Department, Food Technology Research Institute (FTRI), Agricultural Research Center, Giza 12619, Egypt.
Mohamed R Elgarhy: Dairy Research Department, Food Technology Research Institute (FTRI), Agricultural Research Center, Giza 12619, Egypt.
Fatimah O Al-Otibi: Botany and Microbiology
原文链接：https://ngdc.cncb.ac.cn/openlb/publication/OLB-PM-38882090
项目编号:
S202610167011
项目名称:
基于AI智能调控的益生菌发酵豆清饮料研制及靶向功能评价
项目类型:
创新训练项目
项目类别:
一般项目
重点支持领域:
所属学校:
渤海大学
项目实施时间:
至
所属学科门类:
工学
所属专业大类:
食品科学与工程类
立项时间:
2026-07-15
项目成员:
姓名
年级
学号
所在院系
专业
联系电话
E-mail
是否主持人
莫奕瑶
*
25010024
*
第一主持人
学号 25010024
所在院系 *
专业 *
联系电话 *
E-mail *
陈仕娟
*
25010023
*
否
学号 25010023
所在院
原文链接：http://gjcxcy.bjtu.edu.cn/NewLXItemListForStudentDetail.aspx?IsLXItem=1&ItemNo=1580422
吨，废水处理费用超 200 万元 / 年。
政策背景：欧盟碳关税要求 2026 年起对豆制品征收 12 欧元 / 吨的碳排放税，倒逼企业转型。
3. 品质波动与品控难题
生成最优工艺方案，新品研发周期缩短 70%。
实时质量预测：近红外光谱仪 + AI 模型，提前 30 分钟预警蛋白质含量、凝胶强度等关键指标异常。
数据：某
产品风味稳定性提升 15%，客户投诉率下降 60%。
3. 低碳技术集群：从 “高碳制造” 到 “零碳循环”
技术组合：
废水循环处理系统：85% 水资源回用，副
为，广州酒家70%的销量都在广东省内，省外市场还有很大的容量，未来将积极挖掘包括华东在内的省外市场潜力。
制造环节借力AI
沪市消费行业的转型，不仅体现在品类与渠道方面，也落在生产环节。借助AI，多家消费公司正在
构生产流程，提升生产效率。
在海天味业展厅，AI选豆技术吸引了记者的注意。工作人员介绍，在原料端，公司用“AI豆脸”代替过去人工选豆，一颗黄豆要经过数百道“面试”，每秒检测1.3万颗黄豆，毫秒级剔除虫蚀豆等不达
方面的工作和成效。从原料处理到成品灌装，智能化设备贯穿生产全流程，委员们直观感受到传统酱料企业向智能制造转型的历程。在企业展厅，一幅幅老照片、一件件旧物件、一组组发展数据，串联起这家百年企业跨越三个世
的认识。 “我们企业在调味品生产过程中，针对传统生产模式下的各类痛点，引入了色选设备、近红外检测与AI智能调配等技术。”分享环节，市政协委员、李锦记（新会）食品有限公司副总经理王罡结合企业近年来的探索
本文作者：江门政协
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一颗黄豆，如何在智能工厂里完成它的酿造之旅？当传承千年的酱油手艺遇上AI算法与智能制造，会催生出怎样的产业新貌？7月4日，南都N视频记者跟随2026年“活力中国调研行”广东站主题采访活动，走进佛山市海天调味食品股
有限公司（以下简称“海天味业”）位于高明的生产基地，探访全球酱油酿造行业首家“灯塔工厂”，解码传统调味品产业的数智化升级之路。全链路的数智化改造：从一颗黄豆的“面试”开始踏入海天高明工厂的展厅，墙面镌
本文作者：南方都市报
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璃晒场整齐排布，“AI豆脸”识别系统每秒可甄选超过1.3万颗黄豆；在佛山顺德伊之密的数字化工厂里，全球首款AI压铸机正通过闭环算法自主调整工艺参数；在江门大冶摩托的研发中心，上千名研发人员正在为下一代车型攻坚
跟随2026年“活力中国调研行”广东站调研采访团，走进海天味业、伊之密、大冶摩托的生产一线。从调味品到装备制造再到整车，传统制造业正在被数智化重新定义。
把老师傅的“经验”变成算法
酱油是中国人餐桌上必不可少
原文链接：https://www.cnii.com.cn/gxxww/gy/202607/t20260715_749072.html