分类： AI在酱油、食醋及类似制品制造的应用案例

业位于佛山市高明区的全球酱酒酿造行业唯一“灯塔工厂”，记者发现，连酱油的“风味”都在被量化。“AI电子鼻”正在给酱油的香气做“体检”。海
天味业数智化总工程师黄树亮介绍，他们自研的香气采集装置内置14个传感器，检测时信号与香气模型比对，一旦发现缺陷品，系统自动触发产线隔离。

序。海天在每一个关键环节都实现了全流程AI赋能自动化。
AI的大规模应用让制造过程变得前所未有的标准化，但是黄树亮告诉记者

↑ 这是7月4日在海天高明酱油工厂拍摄的发酵罐。 位于广东佛山的海天高明酱油工厂是酱油酿造行业的“灯塔工厂”。这座工厂运用多项智能酿造技术，其中用于筛选合格黄豆的“AI豆脸”识别技术，每秒可识别超过1.3万颗黄豆
AI精准罐装，可实现“零偏差”罐装。工厂将传统酿造工艺与人工智能、大数据等技术深度融合，让传统产业拥抱数字化、智能化。 新华社记者 张誉东 摄影报道 ↑ 7月4日，工作人员在海天高明酱油

6:43:45 来源：新华网
7月4日，工作人员在海天高明酱油工厂内检测产品质量。
位于广东佛山的海天高明酱油工厂是酱油酿造行业的“灯塔工厂”。这座工厂运用多项智能酿造技术，其中用于筛选合格黄豆的“AI豆脸”识别技术，
秒可识别超过1.3万颗黄豆；AI精准罐装，可实现“零偏差”罐装。工厂将传统酿造工艺与人工智能、大数据等技术深度融合，让传统产业拥抱数字化、智能化。
新华社记者 张誉东 摄
【责任

数智酿造破局“靠天吃饭”：海天酱油AI大脑复刻老师傅舌尖功夫
来源：实况网 2026-07-21 11:58:03
蒸煮后的大豆与小麦粉混合着专属菌香，在直径超十米的自动化圆盘制曲设备中缓缓翻动。设备内部的数百个传感器正实时捕捉温湿
变化，将过去老师傅“看、摸、闻”的模糊经验，转化为一条条精准的数字曲线——这是海天味业高明生产基地里，AI赋能传统酿造的日常一幕。
7月4日，“活力中国调研行”来到