分类： AI在味精制造的应用案例

数量超百亿，训练数据涵盖50万+古法酱醪配方、300年岭南晒酱气象记录、10万+厨师实操视频语义解析……
所以，#AI酿酱油 火了，不是因为营销有多猛，而是因为——它真的让一瓶酱油，变得更鲜、更稳、更懂你。当算法开始理
‘镬气’，当模型学会‘吊鲜’，中国制造业最古老的手艺，终于接上了新时代最锋利的芯片。
2026年，我们记住的不该只是41.9亿利润，而是一个信号：在厨房这个人类文明最后的烟火堡垒里

、饲料和精细化工等产业耕耘多年，可对大多数人来说，这依然是一家只做味精、调味料和食品业务的公司。而这条材料线在味之素内部，长期处于一
没有任何捷径，靠的是企业与产业链的深度协同。为了让ABF适配不断升级的制造工艺，味之素的工程师常年驻扎在封装厂一线，与芯片厂商的团队并肩
之素从一家食品化工企业，悄然转型为了芯片基础设施的关键供应商。随着AI大模型时代的到来，ABF的需求与日俱增。GPU和数据中心芯

在发酵环节，AI大数据智能发酵模型实时盯着天气、原料、设备状态等，自动算出最优发酵方案；在品控环节，“AI电子鼻”可精准识别170多种香气成分。技术的持续迭代，也带来效率、良率与成本控制的大幅提升。据悉，海天
变成‘协同作战’。”佛山天玻母公司天玻包装集团是海天味业的全资子公司，其专注于高品质玻璃瓶罐的研发、制造与销售。 如今，海天味业已将这种全链协作发挥到极致。在高明工厂，有一家独特的“厂中厂”

2025年08月13日 星期三
为“老味道”装上“安全锁”
海天高明工厂入选省级先进级智能工厂公示名单
佛山日报讯 记者倪玉洁报道：近日，广东省工业和信息化厅完成2025年省级先进级智能工厂名单公示，海天AI+酿造调味品智能工厂（即海天高明工厂）入选。作为全球首家且唯一一家酱油酿造行业“灯塔工厂”，海天用科技实力证明了传统酿造业在数智化转型中的标杆力量。
正宗的酱油酿造，需要经历从黄豆筛选、蒸煮等

卖铲人。
目前全球的AI芯片，在最核心的封装环节中，全都默默用着同一家味精厂生产的胶水。
而在更上游的芯片制造车间里，最关键的供应商竟是一
做抽水马桶起家的公司。
虽然怎么听都跟AI行业八竿子打不着，但偏偏就是这些看似离谱的企业，悄无声息地收割着AI产业链条里的丰厚利润。
今天我
就来聊一聊，AI淘金热背后，那些真正躺赢的“卖铲人”。
日本的味之素，对绝大多数中国消费者而言，是一个既陌生又熟悉的名

上市，坐拥近三百亿级业务体量、1000余个调味品SKU，并以远超行业平均的精益运营效率，回应着存量竞争时代传统制造企业的共同命题：老字号如何穿越周期。在哈佛商业评论中国与海天味业数智化总工程师黄树亮的独家对话中
智化完成生产体系重构，用精益供应链打通从工厂到终端的完整商业闭环，让百年酱香流淌进更广阔的时代语境。
AI赋能下，传承的守正与重构
传统制造企业做数字化转型，普遍会掉入两种陷阱，一类追逐技

色泽与风味变化。
黄树亮透露，海天味业正在构建“垂类大模型”，将老师傅的经验转化为数据模型，例如利用“AI电子鼻”构建酱油香气组学谱库，让风味评判从此有客观标准可依。
打破“魔咒” 大规模、个性化与高性价比共
存
产业经济学中有一个著名的“不可能三角”：在传统制造模式下，追求高效率与低成本，就难以满足个性化定制的需求。然而，在海天味业，这一“魔咒”正在被打破。
面对中小餐饮企业“小批量、多品种”的

一颗黄豆，如何在智能工厂里完成它的酿造之旅？当传承千年的酱油手艺遇上AI算法与智能制造，会催生出怎样的产业新貌？7月4日，南都N视频记者跟随2026年“活力中国调研行”广东站主题采访活动，走进佛山市海天调味食品股
有限公司（以下简称“海天味业”）位于高明的生产基地，探访全球酱油酿造行业首家“灯塔工厂”，解码传统调味品产业的数智化升级之路。全链路的数智化改造：从一颗黄豆的“面试”开始踏入海天高明工厂

璃晒场整齐排布，“AI豆脸”识别系统每秒可甄选超过1.3万颗黄豆；在佛山顺德伊之密的数字化工厂里，全球首款AI压铸机正通过闭环算法自主调整工艺参数；在江门大冶摩托的研发中心，上千名研发人员正在为下一代车型攻坚
跟随2026年“活力中国调研行”广东站调研采访团，走进海天味业、伊之密、大冶摩托的生产一线。从调味品到装备制造再到整车，传统制造业正在被数智化重新定义。
把老师傅的“经验”变成算法
酱油是中

Soy sauce factory adopts advanced AI technology in Foshan, China’s Guangdong
Source: Xinhua
Editor: huaxia
2026-07-04 18:49:24
Staff members inspect product quality at the Gaoming factory of Foshan Ha