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AI技术助力调味品革命，揭秘每颗黄豆的全方位体检！
游戏草率菌
2024-12-20 19:09
12月20日，南京见证了2024世界智能制造大会的盛大开幕，参与者不仅有国内外知名学者，还有众多智能制造行业的领军企业家们，纷纷齐聚一堂，分享
各自的创新实践与未来愿景。
佛山市海天调味食品股份有限公司的副总裁柳志青表示，近年来国家积极推动传统产业向智能制造转型，这为企业带来了前所未有的机遇和支持。海天在生产过程中广泛应用AI技术，旨在提升调味品
本文作者：游戏草率菌

原文链接：https://m.sohu.com/a/840046673_122004016/

，配比可以微调，保证每一批产品都符合消费者期待。这种高效迭代机制，赋予了91豆花更强的市场适应能力。
在制造环节中，AI视觉识别技术也被引入。它可以在豆花成型过程中自动检测质量，若发现任何瑕疵或不符标准的产
，即刻剔除。这一措施极大地提高了成品率，把“次品”降到最低。智能物流系统确保成品能快速运输到各个销售点，最大限度地减少保存时间，保持豆花的最佳新鲜度。
为了实现快速生产，工厂还引入了一套先进的蒸制设备—

原文链接：http://www.bjpake.com/Soft/KornInCB2ZlBjiAtwXZ.aspx?20260702=2iD2B.scm

料品质合格。”黄树亮介绍，作为全球调味品行业首座“灯塔工厂”，他们还拥有“AI精准灌装”“AI智能质检”“AI大数据发酵”等五项全球领先的技术。这些技术的应用，也为传统制造业转型探索出一条“绿色智能”的新路径
在公司展厅的影壁墙，镌刻着巨幅“海天铭”：“海错山珍凭我味，天厨美馔赖吾调”。如今，海天在国内外多地建有现代化生产基地，年产销量超480万吨，居行业首位。“未来，我们会继续推进数字化转型，在守护中华饮食文
本文作者：滚动播报

原文链接：https://finance.sina.com.cn/jjxw/2026-07-04/doc-inifrtiz2605792.shtml

，以“智能控制、节省人工、高效产出”三大核心优势，引领行业迈向智能制造新时代。一、智能控制：精准工艺的数字化革命仟程智能控制系统重新
义了豆制品生产的精准度与稳定性：全流程数字管控中央控制平台集成工艺参数数据库实时监测200+个生产关键点自适应调节温度、压力、流量等参数生
数据云端同步，支持远程管理AI工艺优化机器学习算法持续优化工艺曲线根据原料特性自动调整生产参数智能预警异常工况，提前干预历史数据分析驱动
本文作者：仟程机械设备

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7633687785953690139/?upstream_biz=VolcEngine

“灯塔工厂”让老味道焕发新生机
AI打的酱油，年夜饭更香
“能够见证并亲自参与打造‘灯塔工厂’，就是最好的新年礼物。有了更高品质的酱油，年夜饭也能吃得更香。”最近，世界经济论坛公布最新一批“灯塔工厂”名单，4
，而这背后是无数个日夜与困难“死磕”到底的坚持与努力。
没有先例可循的数智化转型
“灯塔工厂”代表全球制造业智能化、数字化的前沿水准。以前被评为“灯塔工厂”的，大多是光伏、汽车、风电等高科技行业工厂。在

原文链接：https://epaper.nfnews.com/m/ipaper/nfrb/html/202501/26/content_10125394.html

统产业向智能制造转型，对我们企业的帮助非常大。”佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁柳志青分享了智能制造转型对生产稳定性和企业总体发展的重要意义。海天将“AI技术”应用到多个生产环节，来提高调味品产品生
稳定性和品质监测。他举例，海天每年都要采购大量的黄豆用于酿造酱油，以往企业只能采用抽检形式来监测黄豆品质，耗时耗力却无法全覆盖。而如今企业采取AI图像对比技术，让每一颗黄豆在进入到生产环节前都能受到全方
本文作者：扬子晚报

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7450460860150972963/?upstream_biz=VolcEngine

量、可追溯。”负责人如是说。灯塔之光：全球视野下的中国方案海天味业的“灯塔工厂”认证，不仅是对其智能制造水平的认可，更是对中国传统产业转型升级路径的肯定。在海天生产基地，基于AI的原料本地化系统使大豆采
成本显著下降，同时保证了原料品质；机器学习算法正在破解欧美市场的味觉密码，开发出适合素食者的植物基酱油。“我们既要守住中国味道的根，也要让世界尝到科技赋能的中国味。”国际业务负责人指着全球供应链地图说
本文作者：企业家日报社

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7555773648192242212/?upstream_biz=VolcEngine

在发酵环节，AI大数据智能发酵模型实时盯着天气、原料、设备状态等，自动算出最优发酵方案；在品控环节，“AI电子鼻”可精准识别170多种香气成分。技术的持续迭代，也带来效率、良率与成本控制的大幅提升。据悉，海天
变成‘协同作战’。”佛山天玻母公司天玻包装集团是海天味业的全资子公司，其专注于高品质玻璃瓶罐的研发、制造与销售。 如今，海天味业已将这种全链协作发挥到极致。在高明工厂，有一家独特的“厂中厂”——公司将外
本文作者：高明发布

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7686815914427367990/?upstream_biz=VolcEngine

k Permeate Upcycling for Innovative Sesame Milk with Enhanced Probiotic Viability and Sensory Appeal.
Ibrahim A A Abou Ayana, Mohamed R Elgarhy, Fatimah O Al-Otibi, Mohamed M Omar, Mohamed Z El-Abbassy, Salah A Khalifa, Yosra A Helmy, WesamEldin I A Saber
Author Information
Ibrahim A A Abou Ayana: Dairy Research Department, Food Technology Research Institute (FTRI), Agricultural Research Center, Giza 12619, Egypt.
Mohamed R Elgarhy: Dairy Research Department, Food Technology Research Institute (FTRI), Agricultural Research Center, Giza 12619, Egypt.
Fatimah O Al-Otibi: Botany and Microbiology

原文链接：https://ngdc.cncb.ac.cn/openlb/publication/OLB-PM-38882090

项目编号:
S202610167011
项目名称:
基于AI智能调控的益生菌发酵豆清饮料研制及靶向功能评价
项目类型:
创新训练项目
项目类别:
一般项目
重点支持领域:
所属学校:
渤海大学
项目实施时间:
至
所属学科门类:
工学
所属专业大类:
食品科学与工程类
立项时间:
2026-07-15
项目成员:
姓名
年级
学号
所在院系
专业
联系电话
E-mail
是否主持人
莫奕瑶
*
25010024
*
第一主持人
学号 25010024
所在院系 *
专业 *
联系电话 *
E-mail *
陈仕娟
*
25010023
*
否
学号 25010023
所在院

原文链接：http://gjcxcy.bjtu.edu.cn/NewLXItemListForStudentDetail.aspx?IsLXItem=1&ItemNo=1580422