种不可言传的经验，变成可计算、可复制、可迭代的数据资产。
这或许就是AI进入酒业最深层的意义。它不是在替代酿造，而是在重新定义经验的存在形
酒集团2026年秋收论坛上，习酒集团党委书记、董事长汪地强说了一句判断：白酒行业正在经历“从经验酿造向科学酿造”的深层跃迁。论坛同期发布的
习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》，系统描述了81种酵母菌的分类学地位与功能基因注释。
这件事的分量在于：过去酒厂知道“用好曲能酿好酒”，但“好曲里
种不可言传的经验，变成可计算、可复制、可迭代的数据资产。
这或许就是AI进入酒业最深层的意义。它不是在替代酿造，而是在重新定义经验的存在形
酒集团2026年秋收论坛上，习酒集团党委书记、董事长汪地强说了一句判断：白酒行业正在经历“从经验酿造向科学酿造”的深层跃迁。论坛同期发布的
习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》，系统描述了81种酵母菌的分类学地位与功能基因注释。
这件事的分量在于：过去酒厂知道“用好曲能酿好酒”，但“好曲里