中国工程科技发展战略福建研究院组织召开“黄鱼鲞发酵工艺提升”技术需求视频对接会。江南大学教授张娟，江南大学副研究员彭政，宁德市科协、三都港海洋食品有限公司相关负责人参会。
会上，企业介绍了黄鱼鲞由传统加工工艺向发酵工艺升级转型的技术诉求。专家团队剖析了黄鱼鲞传统干腌工艺存在的短板，提出“传统黄鱼产品特征解析与品质靶标构建、大黄鱼源功能微生物挖掘与复合发酵剂构建、低盐水腌传质强化与可控发酵风味调控、
中国工程科技发展战略福建研究院组织召开“黄鱼鲞发酵工艺提升”技术需求视频对接会。江南大学教授张娟，江南大学副研究员彭政，宁德市科协、三都港海洋食品有限公司相关负责人参会。
会上，企业介绍了黄鱼鲞由传统加工工艺向发酵工艺升级转型的技术诉求。专家团队剖析了黄鱼鲞传统干腌工艺存在的短板，提出“传统黄鱼产品特征解析与品质靶标构建、大黄鱼源功能微生物挖掘与复合发酵剂构建、低盐水腌传质强化与可控发酵风味调控、