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果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺）
项目序号：1520
项目编号：Ⅷ-274
公布时间：2021(第五批)
类别：传统技艺
所属地区：北京市
类型：新增项目
申报地区或单位：北京市怀柔区
保护单位：北京红螺食品有限公司
北京果
脯传统制作技艺是以北方果脯制作为基础传承发展至今的一项传统饮食制作技艺，已有300余年历史，主要流布于北京地区，并辐射至周边区域。北京及周边地区林果资源丰富，种植历史悠久，尤其是北京怀柔区，盛产杏、李、沙

原文链接：https://www.ihchina.cn/project_details/23588

AI驱动肉制品产业链数字化转型：经验范式向量化生产体系跃迁
现代畜牧网 https://www.cvonet.com 2026/10/26 10:14:05 关注：21
我国肉制品产业是典型民生基础产业，产业链横跨养殖、屠宰、精深加工、冷链分销、终端零售，2025年行业总市场规模突破2万亿元。产业固有特征为原料高度非标、工艺强经验依赖、食品安全合规压力大、流通损耗刚性高。在劳动力要素成本上行、监管体系趋严、消费端向低钠、低脂、高鲜度、预制化方向结构性升级的背景下，以机

原文链接：http://www.cvonet.com/news/detail/900517.html

萃取、人工合成与大量感官盲测，单款分子筛选周期3–5年、百万级实验成本，人工智能通过分子预测、受体模拟、酶改造、配方优化四大路径，将研发周期压缩70%以上，各国权威机构已形成完整实证体系。
一、分子虚拟筛选：AI大幅缩小候选库（多国基础研究证据）
中国（农业工程学报，2021，DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2021.19.035）
国内团队构建包含万级甜味/非甜味分子数据集，采用随机森林搭建双层预测模型：定性区分甜味分子AUC=0.987，甜度定量预测

原文链接：https://bbs.foodmate.net/thread-1443262-1-1.html

烧、智慧砍运等12个核心系统。更让团队振奋的是，广西工信厅特邀崇左糖业作为糖业数字化转型试点单位，协助制作“一图四清单”，为全行业智能化改造绘制“导航地图”。崇左糖业的AI煮糖案例，更是成功入选工信部《场
化、图谱化推进重点行业数字化转型的参考指引（2025版）》。“我们走的这条路，终于可以被复制了。”崇左糖业数智化工程师王永祥感慨道。从蔗田到糖厂，从手感到算法，从人工值守到智能守护，中粮崇左糖业用数智化打通
本文作者：澎湃新闻客户端

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7633796158535647785/?upstream_biz=VolcEngine

The Sweetener Innovation 4.0 Manifesto: How AI Is Architecting the Future of Functional Sweetness
Author
Listed:
Ali Ayoub
(Ayoub Sciences LLC, A 2 Nexus Laboratory, Decatur, IL 62526, USA
College of Natural Resources, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695, USA)
Registered:
Abstract
Sweeteners occupy a pivotal role in the global transition toward sustainable, health-aligned, and resource-efficient food systems. Conventional sucrose production carries significant environmental burdens, while escalating metabolic health concerns intensify demand for viable alternatives. This paper r

原文链接：https://ideas.repec.org/a/gam/jsusta/v18y2026i5p2488-d1877521.html

テクニカルレポート 2026 No.5
食品製造現場の持続可能な自動化への挑戦
～変種変量生産に対応するAIロボットと人協働ロボットの活用事例～
キーワードデータ活用, 多品種少量生産, 人協働, Easy to Use, ロボット, 食品
関連製品MOTOMAN NEXT, AlliomWorks VegeFruPutter, CoboPal3(MOTOMAN-HC35搭載)
2026年8月7日
1. はじめに
食品製造現場では、人手作業に依存してきた工程に対してロボット活用が進められてきましたが、ロボット導入後の運用負荷や商品切替え時の再

原文链接：https://www.yaskawa.co.jp/technology/technical-report/detail260807

AI powers smart production in Dongguan’s food industry
羊城晚报-PEARL | 2026-09-20 22:54
From raw material feeding and boiling to molding and final packaging, the entire fruit juice gummy production line runs smoothly under the monitoring of digital systems. AI cameras in the workshop detect safety hazards in real time, automatically triggering an immediate shutdown and alert when a risk is detected. Insect-attracting lamps equipped with smart cameras automatically capture images, detect and identify pest activity, and generate heat-map alerts. This kind of digitally enabled, intelligent p

原文链接：https://ysln.ycwb.com/content/2026-09/20/content_54301205.html

化生产架构设计与全流程数字孪生系统 15
26185 2.1基于物联网传感器的原料糖度与水分实时监测网络架构 15
10771 2.2蜜饯生产线数字孪生体的多物理场耦合仿真与参数优化 19
10776 2.3AI视觉识别技术在瑕疵检测与分级分拣中的深度学
模型应用 21
29139 2.4区块链溯源技术在供应链透明度构建中的数据哈希上链机制 24
1391 三、商业模式创新下的技术赋能路径与价值转化 27
924 3.1C2M反向定制模式中用户口味偏好数据的聚类分析与产品迭代逻辑 27
12738 3.2功能性蜜饯

原文链接：https://m.book118.com/html/2026/0626/5331044143013233.shtm

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介
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　　第一节 AI是什么？
　　第二节 AI对蜜饯原料直供餐厅行业的影响和冲击
　　　　一、AI给蜜饯原料直供餐厅行业带来的影响分析
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　第一节 AI是什么？
　　第二节 AI对手工艺术蜜饯制作工坊行业的影响和冲击
　　　　一、AI给手工艺术蜜饯制作工坊行业带来的影响分析
　　　　二

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