透明工厂内，生产线上不仅自动化程度极高，更配备被誉为“电子哨兵”的AI红外智能挑拣机与X光异物探测仪。这些尖端设备能够在产品包装前进行360
，金锣展台凭借其出色的展示效果，也被评为展会最佳展台。
近期，包括《肉制品分类》在内的多项国家标准起草工作会议就在金锣召开，企业将其近30
年的深加工经验转化为科学、实用的行业规范，为解决原料分类、工艺优化、质量安全等行业痛点贡献“金锣方案”。这种行业责任感也让金锣文瑞食品
原文链接：https://www.cqn.com.cn/cj/content/2025-12/13/content_9135928.htm
的区域性现代化冷链枢纽。
“不同于普通低温冷库，项目核心定位是具备强加工能力的恒温恒湿高标仓储设施。”山绿集团党委委员、总会计师郑峰介
，针对肉制品、烘焙产品对温度与湿度的严苛要求，项目跳出单一仓储物流的功能局限，搭建起全流程恒温恒湿加工环境，从而将服务链条延伸至农产品
国家骨干冷链物流基地的增量项目，该综合体最突出的特征在于全面引入‘AI＋生产一体化’技术体系，推动传统农产品加工向智能化、数字化方向升级
原文链接：https://tc.wuhan.gov.cn/tzwh/tzzx/202608/t20260806_2830286.shtml
科研成果的智能化转化，又汇聚行业专家知识经验与服务案例，打通科研成果、技术标准与生产需求，为肉品研发
化、精细化水平。
“智能研发助手”助力产品创新。面向肉制品精深加工与健康化发展需求，模型可综合蛋白质构
、滚揉工艺、质构调控、风味协同等专业知识，为配方设计和技术研判提供辅助；围绕减盐、低脂、脂肪替代、天
续布局农业人工智能领域，构建覆盖多学科、多产业农业AI模型矩阵的重要实践，推动肉品产业从传统经验驱动向
原文链接：https://www.njau.edu.cn/2026/1013/c1108a142712/page.htm
组织召开了阳光工厂智慧监管工作推进会，会上动员部署了合川区阳光工厂AI视频及物联网监管相关工作。
此次共选取了肉制品、调味品、合川桃片等
锅食材和地方特色产品的80家食品生产企业为试点，通过在其热加工车间、内包装车间等关键车间安装具有AI识别能力的视频监控，在原辅料库房安装温
度物联网感知设备，把相关数据归集上传至“阳光工厂”智慧监管平台，从而实现远程数字监管。
本次试点，共将安装118台视频监控、20台温湿度物联网
原文链接：https://scjgj.cq.gov.cn/zz/hcq/zwxx_146775/tpxw/t_13784086.html
正大食品的智能化车间。 本报记者 赵亚 摄 插图依托AI技术绘制秋临邳州，清风送爽。走进正大食品（徐州）有限公司（以下简称正大食品）生产车间，
肉的“智能”之旅如果说屠宰车间的智能化改造是“硬功夫”，那么猪肉深加工环节的技术升级就是“绣花活”。在位于高新区的正大食品工厂大门东
铺非常醒目，不时有市民开车或骑电动自行车来购物。店内销售多种自产的肉制品，其中小酥肉最受市场欢迎。“目前店里有十多个品种，都是厂里生
本文作者：徐州日报
原文链接：http://m.toutiao.com/group/7681595579570602559/?upstream_biz=VolcEngine
型自动比对国标并提示盐硝残留风险；高校研究生输入实验变量，秒得模拟加工路径与营养流失预测……
它不设高墙，只铺路；不卖License，只给API；不
披露，首批已接入试点单位包括双汇、金锣、雨润、温氏食品及12家县域特色肉制品产业集群。其中，山东某县级火腿厂接入后，产品一次合格率提升14.3%
放式肉品行业大模型发布# 已悄然登上知识类话题TOP3；B站科技区UP主‘庖丁AI’发布的《我让AI点评我妈做的红烧肉》单条播放破480万；知乎热帖《当‘
本文作者：热闻瞭望台
Chef Robotics Physical AI Models Can Now Help Automate Meatpacking
Chef Robotics
Apr 09, 2026, 12:00 ET
SAN FRANCISCO, April 9, 2026 /PRNewswire/ — Chef Robotics, a leader in physical AI for the food industry, today announced that Chef robots can now automate tray assembly for meatpacking by assembling pieces of meat onto trays before packaging. The application handles raw, frozen, and precooked proteins such as pork loin fillets, chicken breasts, steaks, lamb chops, bratwursts, and sausage links.
Watch Chef robots in action
Tray assembly for meatpacking tasks has historically been difficult
山东惠发食品股份有限公司的生产指挥中心看到，大屏上实时跳动着的是各个车间的生产数据、库存周转情况和采购价格动态。过去，这些数据分散在不同的系统里，车间排产靠人工经验、采购定价靠手动比价——而现在，一个AI平台就能把这一切“管”起来。
惠发食品，一家从低温速冻食品起步的公司，如今已建成全国最大的速冻调理肉丸生产基地之一。但鲜为人知的是，这家传统食品企业，正在用AI重新定义“从田园到餐桌”的产业链条，依托数
原文链接：http://zcnews.net.cn/index.php/article/view/id/132805.html
现代化产业基地是国内首个5G+AI火腿智能工厂，也是目前亚洲规模最大的火腿加工中心。项目投产标志着拥有1200余年历史的浙江省经典历史产业——金华
核心工序、数十年手工实操经验拆解、量化，转化为标准化工艺参数，录入AI大模型。
走进超级工厂智能车间，老技师正与研究生工程师团队一起查看
好腿”。
据了解，该工厂设计年产火腿150万条，配套建设香肠、腊肉等特色肉制品生产线。
比产能和工艺更重要的，是超级工厂首创的全链路溯源体系
原文链接：https://zjic.zj.gov.cn/ywdh/cyfz/202606/t20260612_24116934.shtml
核心工序、数十年手工实操经验拆解、量化，转化为标准化工艺参数，录入AI大模型系统。
依托智能管控体系，火腿智能工厂打造恒温、恒湿智能发酵
至99.99%。
据了解，该工厂设计年产火腿150万条，配套建设香肠、腊肉等特色肉制品生产线，规模化产能夯实了其亚洲最大火腿加工基地的地位。同时，
厂首创全链路数字溯源体系，为每条火腿打造不可篡改的“数字身份证”。从原料来源、屠宰时间，到生产工序、发酵温湿度、质检报告等全维度数据全
原文链接：http://www.wuch.gov.cn/col/col1229614142/art/2026/art_217e4c282b8040baad4f037ae2b77599.html