作者： admin

，实际生产依旧需要多名工人辅助对位，自动化降本的效果大打折扣。三、AI 视觉技术重构饼干糖果点花作业逻辑柏锐作为国家高新技术企业，深耕食
流体自动化设备 22年，自主研发 AI 视觉识别软件，改变传统设备依赖工装定位的作业逻辑，实现饼干、糖果无序上料点花作业南方+。工件无需严格对齐
准位，饼干糖果可以随意摆放在输送台面，工业高清相机实时采集工件图像信息，AI 软件自动完成测高、识别工件大小、捕捉产

下来那几十种”有可能”，还是交给舌头。
快消研发的痛点是试错贵。一块饼干打样，原料、能耗、感官 panel、合规，一次几万块。AI把打样次数砍下来
，省的不只是钱，是整个创新 pipeline 的呼吸感。
亿滋中国那边的本土化故事也能对上：中国消费者嫌奥利奥太甜，他们做了超薄款、减甜、夹馅清爽化
射啃下来，最后让模型自己提新材料方案。
Palzer的原话：”这展示了雀巢在食品饮料行业数字化转型里的

产品损失。 具体案例 以下是一些利用 AI 优化焙烤食品生产的参数优化和品质控制的具 体案
例： * 一家面包制造商使用 AI 算法优化了酵母、面粉和水的比例，将保 质期延长了 25%。 *
家糕点厂利用 AI 视觉系统检测蛋糕上的装饰缺陷，减少了次品 率 15%。 * 一家饼干制造商部
了 AI 传感系统来监控烘焙温度，将饼干碎裂 率降低了 10%。 这些案例表明了 AI 技术在优化
烤食品生

人工智能可帮助烘焙行业进行研发并降低试错成本。引入人工智能后，相关变量可被提前预测并调节，能自动根据面粉吸水性等情况调整水量或搅拌时间，确保成品品质稳定，大幅缩减试错时间、减少浪费。在新品研发方面，人工智能可通过海量数据分析与算法模拟，快速探索新配方组合，精准预测无糖保持面包香甜、高蛋白原料搭配早餐面包、无麸质组合接近普通面包口感等问题的最优解，无需反复试错。

今年比去年同期增长30%到40%，产品销往100多个国家。企业负责人告诉记者，饼干生产线引入了AI智能控制，效率比普通产线提升30%以上，深受外国客商喜
爱。今年以来，企业已接待了不少专程前来考察的外国采购商。从家庭小电器到食品工厂整线方案，我国烘焙设备企业正凭借技术突破和灵活应变能力，
国外市场不断拓展业务版图。申万宏源证券研究所家电分析师 程恺雯：中国企业的竞争优势主要集中在两点。第一，中国的

原先的四倍。雀巢（雀巢咖啡母公司）、舒适达牙膏生产商赫力昂、巧克力制造商亿滋国际等消费品企业的多位高管表示，均已将人工智能应用于产品
新：部分场景下，AI 能加快原料测试速度、生成配方思路，还可化解供应链薄弱环节带来的风险。IT之家注意到，当下消费者偏好持续变化，消费品企业
所需制作的样品数量。企业透露，该工具助力品牌研发出无麸质金装奥利奥饼干，同时更新了趣多多曲奇配方；在饼干品类中，依靠 AI

通过变频传送带控制，饼干在不同温区的停留时间被精确到 0.5 秒，确保每块饼干的水分含量稳定在 3.5%±0.2% 的黄金值 —— 这个数据曾是大型食品厂的专
利，如今小作坊也能轻松实现。
智能大脑指挥毫米级动作
设备控制面板上跳动的数字背后，是一套能自主学习的 AI 控制系统。当王师傅想切换生产芝麻
脆时，只需在触摸屏选择对应配方，系统会自动调用数据库：面粉输送量减少 15%，压延辊间距调整至

AI for Science体系，远期将向“黑灯”研发工厂演进。针对食品产业链条长、经验依赖高的特点，何晓棠建议企业优
方研发、仓储供应链、消费反馈等环节切入。以低GI夹心饼干研发为例，依托该范式，新品研发周期可压缩80%以上
只是输出算力与工具，更会派驻领域研究员深度协同，让AI科学范式真正扎根产业。向微生物要蛋白，生物制造打
新空间　　慕恩生物创始人、董事长蒋先芝围绕《紧密镰刀菌蛋白MM-13

的饼干的场合。让我们一起看看AI如何助力烘焙烤出美味食材？
目前的工厂大多使用肉眼来
。
为了保持烘焙质量的一致性，研华的 MIC-720AI 人工智能推理系统嵌入了各种人工智能模型
智能运算能力，支持客户实现业务目标。上述饼干工厂的人工智能解决方案，就是食品制造
成功实践人工智能飞跃的一个典范。
审核编辑：彭静

发·优化成本 AI助Oreo开发新口味
June 26, 2025
（华盛顿1日讯）随着人工智能（AI）技术的进步，电脑如今竟能帮助开发Oreo饼干的新口味！美国食品巨头亿
国际（Mondelez International）近日宣布，公司已成功运用AI技术优化经典配方，并研发全新零食口味，包括Oreo和Chips Ahoy的创新版本。
该AI工具不仅加快了研
进程，还提升了产品风味的多样性，已成