酵手艺靠老师傅的经验和嗅觉，现在，罐体内遍布物联网传感器，实时捕捉温度、酸度、糖度等几十项参数，结合AI算法动态调整冷却系统，确保发酵始终在最佳轨迹上进行。
“发酵周期被稳定控制在45天左右。不过通过低温控
型，既复现了老手艺的精髓，又从根本上提升了大罐储酒的食品安全保障水平。
记者（中）在工作人员指导下体验酿造智能化操作。 记者 张路 摄
上手更快，以前几年现在一个月
从“一粒米”到“一滴酒”，几乎所有工序都在
酵手艺靠老师傅的经验和嗅觉，现在，罐体内遍布物联网传感器，实时捕捉温度、酸度、糖度等几十项参数，结合AI算法动态调整冷却系统，确保发酵始终在最佳轨迹上进行。
“发酵周期被稳定控制在45天左右。不过通过低温控
型，既复现了老手艺的精髓，又从根本上提升了大罐储酒的食品安全保障水平。
记者（中）在工作人员指导下体验酿造智能化操作。 记者 张路 摄
上手更快，以前几年现在一个月
从“一粒米”到“一滴酒”，几乎所有工序都在