综述：从精准发酵到个性化膳食：人工智能驱动的食品创新
时间：2025年9月5日
来源：Frontiers in Nutrition
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这篇综述系统阐述了人工智能（AI）在
食品科学中的革命性应用，涵盖CRISPR-AI融合优化微生物工厂（如Komagataella phaffii）、强化学习（RL）调控生物反应器参数（±0.5°C/pH±0.2），以及多组学整
的个性化营养（如FTO rs9939609基因型饮食干预）。作者强调AI在提升替代蛋白产量（300%）和降低贫血率（25%）的同时，需解决数据隐私（72% GDPR违规）和算
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