我们吃的鸡精、味精，本质都是人工调味，而科研团队利用 AI 设计出全新鲜味蛋白，鲜度是天然鲜味肽的十倍，耐 80 度高温烹饪，这不是幻想，已经完成实验室验证。上海科研项目投入 200 万经费，专门研发 AI 辅助设计高稳定鲜
味蛋白。很多人听到蛋白调味，会直接联想到人造肉，其实两者不是一回事。鲜味蛋白属于调味原料，提取之后添加进食品里，带来自然的鲜感，和味精的化学合成路径不一样。传统筛选风味分子，需要人工做海量实验，耗费数
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