太太乐技术团队利用人工智能数据挖掘及机器学习技术，探索鲜味感官评价与现代近红外快速检测结果之间的内在关联，构建出鲜美度预测模型，实现固态调味料产品“鲜美度”的快速分析与预测，助力目标风味设计、产品差异比对与品质研究。人工智能并非替代人的味觉或研发过程，其价值主要体现在对复杂数据的快速处理与精准分析，帮助研发团队更精准筛选特征、明确方向、积累数据并模拟出人工感官的决策结果，在研发流程中实现高效协同。
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