，使得其 EPA 和 DHA 含量由原来的 29% 提高到 44.5%，在金枪鱼油中也得到了类似的结果。Tanaka 等从 Candida cylindracea 里
法水解虾、蟹壳，既得到了蛋白质水解液，滤渣又可成为提取甲壳质、色素的原料，同时又减少了酸、碱的用量，
虾壳酶水解液如降压分馏，则可分离出鲜虾味素，可用于制造鲜虾风味食品。
## 3 酶在贝类加工中的应用
邓尚贵
和溶菌酶的酶法保鲜技术。
葡萄糖氧化酶用在鱼类冷藏制品的保鲜，一方面是利用其氧化葡萄糖产生的葡萄糖酸
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