特色海产食品深加工关键技术创新及产业化
成果类型：应用技术
技术领域：水产品加工
成果完成单位：福州百洋海味食品有限公司;福建省农业科学院农
其新型制品加工关键技术。发明鱿鱼、鳗鱼鱼糜复合酶解嫩化与挤压微细化加工技术，凝胶强度由300g·cm、200g·cm提高到500g·cm以上；集成创新烤鱼棒配
-中温凝胶蒸煮-双螺旋速冻技术，出油率由8%提高到25%，解决烧烤类鱼糜制品干瘪、粘烤肠管、皮硬等问题；系统研究鱼糜与畜禽肉重组产品的物性提升
特色海产食品深加工关键技术创新及产业化
成果类型：应用技术
技术领域：水产品加工
成果完成单位：福州百洋海味食品有限公司;福建省农业科学院农
其新型制品加工关键技术。发明鱿鱼、鳗鱼鱼糜复合酶解嫩化与挤压微细化加工技术，凝胶强度由300g·cm、200g·cm提高到500g·cm以上；集成创新烤鱼棒配
-中温凝胶蒸煮-双螺旋速冻技术，出油率由8%提高到25%，解决烧烤类鱼糜制品干瘪、粘烤肠管、皮硬等问题；系统研究鱼糜与畜禽肉重组产品的物性提升