成本较高、信息化水平不高和标准体系仍需完善等问题。面向“十五五”，水产品冷链应加快节能低碳改造和制冷剂替代，完善标准体系，推进数字化
精准品质调控和货架期预测提升冷链运行效率。
李学鹏教授在题为《鱼糜及鱼糜制品加工技术研究进展》的报告中，介绍了鱼糜节水减损提质、凝胶品
调控以及健康化、功能化鱼糜制品等方面的研究进展。报告围绕臭氧水高效漂洗、低盐低脂鱼糜制品、免漂洗鱼糜、天然抗氧化强化和易吞咽软凝胶等方
成本较高、信息化水平不高和标准体系仍需完善等问题。面向“十五五”，水产品冷链应加快节能低碳改造和制冷剂替代，完善标准体系，推进数字化
精准品质调控和货架期预测提升冷链运行效率。
李学鹏教授在题为《鱼糜及鱼糜制品加工技术研究进展》的报告中，介绍了鱼糜节水减损提质、凝胶品
调控以及健康化、功能化鱼糜制品等方面的研究进展。报告围绕臭氧水高效漂洗、低盐低脂鱼糜制品、免漂洗鱼糜、天然抗氧化强化和易吞咽软凝胶等方