这种宝藏碳水竟是脂肪肝克星！每天40克4个月肝脏脂肪降57.7%
上海交大团队研究发现有一种宝藏碳水专克脂肪肝——抗性淀粉每天吃40克4个月后肝脏脂肪下降57.7%。
什么是抗性淀粉
与普通淀粉不同抗性淀粉不会在小肠内被分解转化为葡萄糖而是进入大肠被肠道菌群发酵利用。热量仅2大卡每克普通淀粉4大卡每克。
研究结果
上海交大研究发表在《细胞代谢》：每天40克抗性淀粉坚持4个月75%的人肝内脂肪下降57.7%。体重BMI内脏脂肪也明显下降。
抗性淀粉藏在哪些食物里
天然食物全谷物燕麦甜玉米豆类鹰嘴豆红豆薯类红薯土豆青香蕉。放凉食物米饭煮熟后放凉一部分淀粉回生变成抗性淀粉。
3个实用技巧
煮后冷藏12-24小时吃前微热保留60-70%抗性淀粉加醋或柠檬汁促进形成别煮太烂刚熟有嚼劲就好。不要过量摄入以免腹胀。
来源：人民日报健康客户端 | 发布日期：2026-10-07