单县羊肉汤正宗做法攻略：山东名汤的百年传承

单县羊肉汤正宗做法攻略：山东名汤的百年传承

单县羊肉汤是山东菏泽单县的传统名吃，被誉为中华第一汤，有2000多年历史。正宗做法：1.选料——选用当地青山羊，以肥山羊为佳，肉质鲜嫩膻味小；2.熬汤——大火将羊骨羊肉煮沸后撇去浮沫，加入白芷草果等十余种香料，文火慢炖6-8小时至汤色奶白；3.关键技巧——水肉比例约3:1，香料包用纱布包裹防止散开，全程不揭盖保持温度恒定；4.食用方法——将煮好的羊肉切成薄片放入碗中，浇上滚烫的羊肉汤，撒上葱花香菜，配以烧饼同食。单县羊肉汤讲究色白似奶、水脂交融、鲜而不膻、香而不腻。

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