独特的脏器鲜味——让汤的味道更有”厚度”。
不同部位的处理方式和下锅时间不同——后面详细说。
去膻：单县羊肉汤的”核心技术壁垒”
单县羊
肉汤能做到”鲜而不膻”——不是因为青山羊天生不膻——是因为有一套完整的去膻工艺——从清洗到浸泡到焯水到煮制——每一步都在去膻。
第一步：
浸泡。 羊肉和羊骨买回来之后冷水浸泡——夏天泡两到三个小时——冬天泡四到五个小时——中间换两到三次水。浸泡的目的是让肉和骨里的血水渗出来
本文作者：厨仟艺小吃培训
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本文由 XZ导师app 自动发布 | 发布时间：2026/8/7 13:27:05