wordpress

人工智能可帮助烘焙行业进行研发并降低试错成本。引入人工智能后，相关变量可被提前预测并调节，能自动根据面粉吸水性等情况调整水量或搅拌时间，确保成品品质稳定，大幅缩减试错时间、减少浪费。在新品研发方面，人工智能可通过海量数据分析与算法模拟，快速探索新配方组合，精准预测无糖保持面包香甜、高蛋白原料搭配早餐面包、无麸质组合接近普通面包口感等问题的最优解，无需反复试错。

原文链接：https://m.foodjx.com/news/detail/154512.html

今年比去年同期增长30%到40%，产品销往100多个国家。企业负责人告诉记者，饼干生产线引入了AI智能控制，效率比普通产线提升30%以上，深受外国客商喜
爱。今年以来，企业已接待了不少专程前来考察的外国采购商。从家庭小电器到食品工厂整线方案，我国烘焙设备企业正凭借技术突破和灵活应变能力，
国外市场不断拓展业务版图。申万宏源证券研究所家电分析师 程恺雯：中国企业的竞争优势主要集中在两点。第一，中国的烘焙设备企业的产品迭代速
本文作者：红山晚报

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7643622697758441984/?upstream_biz=VolcEngine

原先的四倍。雀巢（雀巢咖啡母公司）、舒适达牙膏生产商赫力昂、巧克力制造商亿滋国际等消费品企业的多位高管表示，均已将人工智能应用于产品
新：部分场景下，AI 能加快原料测试速度、生成配方思路，还可化解供应链薄弱环节带来的风险。IT之家注意到，当下消费者偏好持续变化，消费品企业
所需制作的样品数量。企业透露，该工具助力品牌研发出无麸质金装奥利奥饼干，同时更新了趣多多曲奇配方；在饼干品类中，依靠 AI 产出的配方里，
本文作者：IT之家

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7659303297199555108/?upstream_biz=VolcEngine

通过变频传送带控制，饼干在不同温区的停留时间被精确到 0.5 秒，确保每块饼干的水分含量稳定在 3.5%±0.2% 的黄金值 —— 这个数据曾是大型食品厂的专
利，如今小作坊也能轻松实现。
智能大脑指挥毫米级动作
设备控制面板上跳动的数字背后，是一套能自主学习的 AI 控制系统。当王师傅想切换生产芝麻
脆时，只需在触摸屏选择对应配方，系统会自动调用数据库：面粉输送量减少 15%，压延辊间距调整至 1.8 毫米，烘烤时间缩短 20 秒。更精妙的是，系统

原文链接：https://bbs.foodmate.net/thread-1403505-1-1.html

AI for Science体系，远期将向“黑灯”研发工厂演进。针对食品产业链条长、经验依赖高的特点，何晓棠建议企业优
方研发、仓储供应链、消费反馈等环节切入。以低GI夹心饼干研发为例，依托该范式，新品研发周期可压缩80%以上
只是输出算力与工具，更会派驻领域研究员深度协同，让AI科学范式真正扎根产业。向微生物要蛋白，生物制造打
新空间　　慕恩生物创始人、董事长蒋先芝围绕《紧密镰刀菌蛋白MM-135的开发与应用》的主题作报告。他指出，我
本文作者：中国食品报

原文链接：http://m.toutiao.com/group/7699006339376333322/?upstream_biz=VolcEngine

的饼干的场合。让我们一起看看AI如何助力烘焙烤出美味食材？
目前的工厂大多使用肉眼来
。
为了保持烘焙质量的一致性，研华的 MIC-720AI 人工智能推理系统嵌入了各种人工智能模型
智能运算能力，支持客户实现业务目标。上述饼干工厂的人工智能解决方案，就是食品制造
成功实践人工智能飞跃的一个典范。
审核编辑：彭静

原文链接：https://m.elecfans.com/article/1894664.html

发·优化成本 AI助Oreo开发新口味
June 26, 2025
（华盛顿1日讯）随着人工智能（AI）技术的进步，电脑如今竟能帮助开发Oreo饼干的新口味！美国食品巨头亿
国际（Mondelez International）近日宣布，公司已成功运用AI技术优化经典配方，并研发全新零食口味，包括Oreo和Chips Ahoy的创新版本。
该AI工具不仅加快了研
进程，还提升了产品风味的多样性，已成功应用于超过70种产品，例如“无麸质金色Oreo”和升级版Chips Ahoy。
那么，AI究竟是如何影响零食研发的？
AI系

原文链接：https://acudc.com/%E5%8A%A0%E5%BF%AB%E7%A0%94%E5%8F%91%C2%B7%E4%BC%98%E5%8C%96%E6%88%90%E6%9C%AC-ai%E5%8A%A9oreo%E5%BC%80%E5%8F%91%E6%96%B0%E5%8F%A3%E5%91%B3/

as Hieronimus启动了一项“美妆刺激方案”，旨在全面重燃产品创新活力。
创制食品配方
在食品领域，AI同样展现出了颠覆性的力量。吉百利（Cadbury）和三
巧克力（Toblerone）的母公司亿滋国际的首席信息与数字官（CIDO）Filippo Catalano向媒体表示，AI 赋能、人机协同的产品创新模式，堪称行业内的 “游戏规
该技术已成功助力开发了 “无麸质金装奥利奥” 以及升级改良版 “趣多多饼干”。
全面提升效益
AI技术在实际应用中带来了显著的效益提升。亿滋称

原文链接：https://www.cls.cn/detail/2417948

在占地5000平方米的现代化智能新食品工厂车间里，从原料投入到成品下线的和面、成型、烘烤等关键工序均实现“零人工接触”。面胚带有射频芯片实现精准发酵，确保每批产品的发酵状态稳定可控；AI视觉检测系统自动识别并剔除瑕疵产品，确保出厂的每块饼干外观完整、色泽均匀；车间外的屏幕上实时跳动着投料、温湿度等数据，让生产全流程透明可见。盼盼食品集团通过“5G+智慧工厂”的全面应用，实现从原料采购、生产制造、质量检测到产品

原文链接：http://www.stdaily.com/web/gdxw/2026-07/29/content_555543.html

食品标准化生产厂区，全封闭无尘车间整洁明亮，全自动饼干生产线闭环运行，生产有条不紊。企业依托智能化设
统食品生产人力依赖大、效率受限等难题。
滋冠（福建）食品有限公司总经理 王福强：“这款AI无人叉车自带记忆
能，能按照你的操作要求并结合自身判断把货物摆放到合适位置。遇到复杂作业场景，它还会调取记忆，自主做出
链条品质管控、全渠道市场开拓，滋冠食品以精益求精的制造态度、争优争先的实干作风，持续夯实食品安全生产

原文链接：https://www.zhangzhou.gov.cn/cms/html/njxrmzf/2026-06-12/1147497015.html