3%，同等投料量下能产出更多更稳定的风味物质，这也是海天酱油鲜香味突出的原因。优质菌种需要匹配专属的“发酵摇篮”才能发挥全部性能。海天自主研发了自动化圆盘制曲设备，经过蒸煮的大豆、小麦粉与专属菌种混合后
传感器，可实时监测成曲的各项生化指标，将过去老师傅“看、摸、闻”的经验转化为可量化的数字模型，构建出AI智能酿造大脑。系统可24小时不间断运行，自动根据实时数据调整风量、湿度与环境温度，实现无人化智能管控，
本文作者：澎湃新闻
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